Desorpsiyon izotermi
-
Gıda Teknolojisi
Gıdaların Sorpsiyon Özellikleri
GIDALARIN SORPSİYON ÖZELLİKLERİ DERS-13 Gıdaların sorpsiyon izotermleri Gıdalar sıcaklığı ve nemi sabit olan bir ortamda bekletildiklerinde nem alır ya da…
-
Meyve ve Sebzeler
Kurutma Teknolojisi
Kurutma; gıda maddelerindeki serbest suyun gıdanın özelliğini önemli ölçüde kaybetmeyeceği bir düzeye kadar uzaklaştırılması işlemidir. Serbest suyun uzaklaştırılması ile gıdanın…
