Etiket Arşivleri: Çiğ Köftelerin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma

Çiğ Köftelerin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma

Çiğ köfte, ülkemizde sevilerek tüketilen geleneksel bir et ürünüdür. Çiğ köfte; yağsız sığır eti kıyması ile ince öğütülmüş bulgura; soğan, pul biber, sarımsak, baharat, tuz, salça ve maydonoz gibi maddelerin ilave edilmesi ve bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulduktan sonra el ile şekil verilerek tüketime hazır hale getirilmesiyle hazırlanan bir gıda maddesidir.