Bulgur
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Siyez Bulguru
Siyez Bulguru Siyez buğdayı ilk olarak 10.000 yıl önce Yakın Doğu’da tespit edilmiş olup, kültüre alınmış günümüz buğdayının da atasıdır.…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretim Aşamaları ( Raziye TELLİ )
DERSİN ADI : ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (18002 – 406 ARŞ. KONUSU : BULGUR ÜRETİM AŞAMALARI ADI – SOYADI : Raziye…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretimi I ( MEGEP )
1. BUĞDAYI KAYNATMA 1.1. Bulgurun Tanımı ve Özellikleri 1.2. Bulgur Çeşitleri 1.3. Bulgurun Hammaddesi 1.4. Bulgur Üretme 1.5. Buğdayı Temizleme…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretimi II ( MEGEP )
1. KIRMA 1.1. Önemi 1.2. Kabuk Soyma 1.2.1. İşlevi ve Aşamaları 1.2.2. Tarar ve Eleklerin (Pnömatik ayırıcılar) Ayar ve Kontrolleri…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretiminde Renk Ayıklama ( Sorting ) Sisteminin Kullanımı
BULGUR ÜRETİMİNDE RENK AYIKLAMA (SORTING) SİSTEMİNİN KULLANIMI Sorting Sisteminin Çalışma Prensibi Küçük taneli katı gıda maddelerinde kullanılan renk ayıklama sisteminde…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgurda İrilik Tayini
1.AMAÇ ve KAPSAM: Bu metot tekniğe uygun olarak öğütülen bulgurların tiplerine göre pilavlık, köftelik ve irilik durumuna göre tespitini kapsar.…
-
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Tarhana, Bulgur, Erişte Üretimleri Sunumu
TARHANA ÜRETİMİ Tarhana nasıl hazırlanır? Karıştırma ve Yoğurma Tarhana çeşitleri Diğer tarhana çeşitleri Erişte Erişte üretimi Bulgur Kullanılan buğday Pişirme…
