1. TANIM

BEYAZBİBER-AKBİBER; Piper nignum L. Türüne giren bitkilerin , olgunlaştıktan sonra toplanıp tekniğine uygun olarak kurutulmuş ve dış kabukları soyulmuş meyvelerinin tane halini ifade eder.

Orjin :Vietnam

Ürün Bileşimi :Tane Beyazbiber

2. FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

2.1 Rutubet (%m/m) (max.) :14

2.2 Toplam Kül (k.m.) (%m/m) (max.) :2

2.3 %10’luk HCL’de çözünmeyen kül (k.m.)(%m/m) (max.) :0,3

2.4 Uçucu yağ miktarı (k.m.) (ml/100g) (min.) :1

2.5 Yabancı madde (%m/m)) (max.) :0,5

2.6 Siyah tane (%m/m) (max.) :10

2.7 Kırık tane (%m/m) (max.) :3

3. DUYUSAL ÖZELLİKLER

3.1 Renk :Beyaz-Gri

3.2 Koku :Aromatik

3.3 Tat :Keskin Acımsı

3.4 Görünüş :Tane

4. MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Rev. TGK Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (Tebliğ No:2009/6)

4.1 Enterobacteriaceae (kob/gr) (max.) :1,0X10²

4.2 Küf-Maya (kob/gr) (max.) :1,0X10000

4.3 S.Aureus (kob/gr) (max.) :1,0X10³

4.4 Bacillus cereus (kob/gr) (max.) :1,0X10³

4.5 Salmonella spp. :25 g’da bulunmamalı

PESTİSİT :TGK Tebliğ No:2004-42 uygun olmalı

KATKI MADDELERİ :TGK Tebliğ No:2003-44 uygun olmalı

BULAŞANLAR :TGK Tebliğ No:2002-63 uygun olmalı

5. ETİKET BİLGİSİ

Ambalaj ve etiket bilgileri “Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği Tebliğ No 2002/58 ” uygun olmalıdır. Bu kurallar:
*Gıda maddesinin adı, İçindekiler, *Net miktarı, *Üretici veya ambalajlayıcının ticarı ünvanı, açık adresi ve tescilli markası, *Son tüketim tarihi, *Parti numarası ve ve/veya seri numarası, *Üretim izin tarihi ve sayısı,* Orijin ülke, *Gerektiğinde kullanım bilgisi ve muhafaza şartları
Dış ambalaj etiketlerinde de bulunması zorunlu olan bilgiler aşağıda verilmiştir:
*Gıda maddesinin adı, *Gıda maddesinin son kullanma tarihi, *Firmanın adı, adresi ve üretildiği yer, *Parti ve/veya seri numarası varsa kod numarası, *İçindeki iç ambalaj adedi

6. AMBALAJ

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme bölümünde yer alan genel kurallara uygun olarak ambalajlanmalıdır.

7. DEPOLAMA KOŞULLARI ve RAF ÖMRÜ

7.1 Depo Koşulları :Sıcaklık 25ºC’nin altında, max.50% nispi nem

7.2 Raf Ömrü :1 yıl

8. SEVKİYAT KOŞULLARI

*Ambalajlı ürün aşırı ısı, yağmur ve güneşten iyi korunan muhafazalı araçlarda, *Araç zemini ve duvarları temiz olmalıdır ve pas içermemelidir.

9. GIDA GÜVENLİK ŞARTNAMESİ : TÜRK GIDA KODEKSİ ve BAHARAT TEBLİĞİ esas alınmaktadır. ISO9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi ve HACCP Prensiplerine göre üretilmektedir.

10. ÜRÜNÜN SATIŞ ŞEKLİ : Paketli