Besinlerdeki Toksik Öğeler I ( Sağlık Bakanlığı ) BESİNLERDEKİ TOKSİK ÖĞELER -I İÇİNDEKİLER SUNUŞ Besinlerdeki Toksik Öğeler Toksin Nedir? Doğal Besin Toksinleri Bitkisel Kaynaklı Toksinler Mantar Toksinleri Hayvansal Kaynaklı Toksinler Saksitoksin Tetrodotoksin Skombrotoksin Zehirli Bal (Deli Bal) Avidin Biyojenik Aminler Mikotoksinler Aflatoksinler Okratoksinler Patulin Fusarium Toksinleri Zearalenon (Zen) Trikotesenler Fumonisin Besinlerle Alınan Zararlı Kimyasalların İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi KAYNAKLAR