Etiket Arşivleri: besin
Besin Grupları
1.KARBONHİDRATLAR
Vücudumuzun asıl enerji kaynağıdır.
Vücuda enerji veren besin öğelerinden biridir.
Vücudun harcadığı enerjinin büyük bir bölümünü sağlarlar.
Beyin dokusu enerji için genellikle karbonhidratları kullanır.
Ağır fiziksel hareketler için karbonhidratların daha elverişli enerji kaynağı olduğu bilinmektedir.
Proteinlerin enerji olarak kullanılmasını önleyerek proteine olan gereksinimi azaltırlar.
Normal olarak günlük alınan enerjinin % 50-60’i karbonhidratlardan gelmelidir.
Buğday
Mısır
Arpa
Yulaf
Patates
Şeker kamışı
2.PROTEİNLER
Proteinler vücudumuzda yapıcı ve onarıcı olarak görev yapar.
Proteinler kas ve diğer yumuşak dokular ile enzimlerin temel yapıtaşlarıdır.
Proteinler enerji sağlamaktadır fakat bu onların temel görevi değildir.
Büyüme ve gelişme, doku yapımı ve onarımı , enfeksiyonlara karşı savaşan bağışıklık hücrelerinin oluşumu, hormonların yapımı en başlıca görevleridir.
Protein içeren besinler:
Et
Süt
Peynir
Yoğurt
Yumurta
Balık
Tahıllar
Kuruyemiş
Suda çözünmeyen, en çok enerji veren besin öğesidir.
Deri altı yağ tabakası vücut ısısının kaybını önler.
Yağ, organları çevreleyerek dış etkenlerden korur, midenin boşalmasını geciktirir.
Yağlar bitki ve hayvanlardan elde edilir.
Zeytin
Ayçiçeği
Yer fıstığı
Susam
Soya bitkileri
Yağ bakımından zengin hayvan ve besinler:
Balık
Süt
Tereyağ
Kaymak
Et ve et ürünleri
-
Vitaminler
Vitaminlerin büyüme ve sağlıklı nesillerin oluşmasına , sinir ve sindirim sistemlerinin normal çalışması , besin öğelerinin elverişli kullanılması ve vücut direncine yardım gibi görevleri vardır.
Vitaminlerin yetersiz alınımında vücut çalışmasında bozukluk ortaya çıkar.
Vitaminler vücudumuzda düzenleyici olarak görev yapar.
Vitaminler yağda ve suda eriyenler olarak iki gruba ayrılır:
YAĞDA ERİYEN VİTAMİNLER
A, D, E ve K vitaminleridir .
SUDA ERİYEN VİTAMİNLER
B grubu vitaminler ile C vitaminidir .
B grubu ve C vitaminleri suda eriyen vitaminler olduğundan, vücudun ihtiyacından fazla alınması durumunda idrar yoluyla atılırlar.
Yağda eriyen vitaminler A, D, E, K’dir. Vücuda fazla alındığında, vücutta depo edilerek zararlı etki gösterebilirler.
A vitamini
Enfeksiyonlara karşı direnci arttırır normal büyüme, üreme, kemik ve diş gelişimi, görme için gereklidir. Cildin tırnakların ve saçların sağlıklı kalmasını sağlar. Diş ve dişetleri için büyük önem taşır .
A vitamininin bulunduğu besinler:
Yumurta
Süt
Buğday
Mantar
Baklagiller
Taze fasulye
B vitaminleri
B vitaminin bulunduğu besinlerden belirli miktarda yenmelidir.
B vitaminlerinin bulunduğu besinler:
Tahıl ve tahıl ürünleri
Yumurta
Süt ve süt ürünleri (peynir, yoğurt vb.)
Kırmızı et
Sebzelerin çoğunda bulunur.
C vitamini
Vücudumuz C vitaminini üretemez bitkiler ve bazı hayvanlar bu vitamini üretebilmektedir.
Besinlerle alınan vitamin 2 saat içersinde kullanılır, 4 saat sonunda kandan uzaklaşır.
Yaraların iyileşmesini, damarların sağlıklı olamalarını sağlar.
Vücudun savunma sistemini artırıcı etkisi vardır.
C vitamini eksikliğinde diş eti kanamaları ve çekilmeleri olur.
C vitamininin bulunduğu besinler:
Turunçgiller
Domates
Çilek
Maydanoz
Lahana
Patates
Kuşburnu
Böğürtlen
Koyu yeşil yapraklı sebzeler
D Vitamini
İnce bağırsaklardan kalsiyumun emilmesine yardımcı olur, kalsiyumun kemiklerde ve dişlerde tutulmasını sağlar .
D vitaminlerinin bulunduğu besinler:
Süt
Yumurta
Balık
Balık yağı
Tereyağ
Sebzeler
Peynir
Güneş (D vitaminin ortaya çıkabilmesi için güneşe ihtiyacı var)
E vitamini
Yaşlı kişilerde bağışıklık sistemini güçlendirir. Hücrelerin daha uzun yaşamasını ve yenilenmesini sağlar .
E vitaminlerinin bulunduğu besinler:
Kereviz
Maydanoz
Ispanak
Lahana
Mısır yağı
Mısır
Yulaf
K vitamini
Karaciğere gelen K vitamini burada üretilen bazı pıhtılaşma faktörlerinin yapımında rol alır. K vitamini takviyesi yalnızca kanamalı hastalarda verilir.
K vitamininin bulunduğu besinler:
Ispanak
Kabak
Marul
Yeşil domates
Yeşil biber
İnek sütü
Peynir
Tereyağı
-
Su
Vücuda enerji vermediği, içinde bazı mineraller dışında besin öğesi bulunmadığı halde, su içmeden 3 gün kadar yaşayabiliriz.
Yeterince su içilmediği zaman kalsiyum gibi bazı mineraller böbreklerde çökerek böbrek taşına neden olabilir.
Su, yediğimiz gıdalardaki besin öğelerinin çözünüp sindirilmesi ve emilmesi, vücut sıcaklığının ayarlanması ve vücuttan atık maddelerin uzaklaştırılmasını sağlar.
Sağlık açısından yetişkin bir insanın günde 8-10 bardak su içmesi gereklidir.
Canlılar İçin Suyun Önemi
Çok iyi bir çözücüdür.
Besin maddelerini taşır.
Metabolizma olaylarını hızlandırır.
Vücut ısısının fazlası dışarıya suyla atılır.
Besinlerin sindirimi suyla yapılır.
-
Mineraller
Vücudumuzda düzenleyici olarak görev yaparlar.
Mineralleri yediğimiz yiyecek ve içeceklerden alırız.
Bütün minerallerin vücutta farklı etkileri olmasına karşın, genel olarak kemik gelişimi, büyüme, kas kasılması, kan yapımı, sinir iletimi ve su dengesinin sağlanması gibi önemli görevler üstlenirler.
…
Besinler Neleri İçeriyor? Neye Yarıyor?
BESİNLER |
NELERİ İÇERİYOR? |
NEYE YARIYOR? |
ELMA |
Pektin, Bioflanovoid, C vitamini |
Kolesterol düzeyini düşürüyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. |
ENGİNAR |
Cynarin, bol miktarda B ve C vitamini |
Kan şekerini düzenliyor. C vitamini kalbi güçlendiriyor. |
AVOKADO |
Doymamış yağ asidi |
Kalp ve kan dolaşımı için birebir. Kansere karşı koruyucu |
MUZ |
Potasyum, B6 vitamini, Serotonin, Magnezyum |
Rahatlatıyor ve uyumaya yardımcı oluyor. |
FASULYE |
Demir, Kalsiyum, B ve C vitamini, Protein |
Kan ve hücre yapımına yardımcı oluyor. |
BROKOLİ |
Magnezyum, A ve C vitamini, Potasyum |
Kansere karşı koruyor, kasları güçlendiriyor. |
ESMER BUĞDAY |
Lysin, Lezithin |
Beyni ve sinirleri besliyor, öğrenmeyi güçlendiriyor. |
MANTAR |
Sodyum, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum |
Kasları güçlendiriyor, saç ve tırnakları besliyor. |
ACI MARUL |
Yaşamsal önem taşıyan maddeler, Eser element, Potasyum, Fosfor |
Yağ metabolizmasını düzenliyor, felç riskine karşı koruyor. |
BEZELYE |
Bitkisel protein, Magnezyum |
Kolesterol düzeyini düşürüyor, bğırsak kanser riskni azaltıyor. |
ÇİLEK |
C vitamini, Kalsiyum, Potasyum |
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, metabolizmayı harekete geçiriyor. |
REZENE |
C vitamini, Uçucu yağlar, Demir, Potasyum, Kalsiyum |
Öksürüğü önlüyor, vücuda oksijen alımını artırıyor. |
KÜMES HAYVANLARI |
Protein, Potasyum, Magnezyum, B vitamini, Çinko |
Baş ağrısı sorununa karşı etkili, stresten arındırıyor. |
GREYFURT |
Folikasit, C vitamini |
Kan basıncını azaltır, kan yapımını artırır. |
YULAF |
Karbonhidrat, Demir, Magnezyum, B vitamini |
Enerji sağlıyor, kas kramplarını önlüyor, idrar söktürüyor. |
KUŞBURNU |
Likopen, C ve E vitamini, Demir |
Soğuk algınlığı ve gribe karşı önleyici etkiye sahip. |
RİNGA BALIĞI |
Omega3 yağ asidi, Sodyum, Potasyum |
Damar sertliğini ve yüksek tansiyonu önlüyor. |
AHUDUDU |
C vitamini, Potasyum, Kalsiyum, Demir, Folikasit |
Virüs ve bakterilere karşı koruyor, tümör oluşumuna engel oluyor. |
MÜRVER |
Potasyum, B1 vitamini, C vitamini |
Terleten ve öksürüğü azaltan etkiye sahip. Kabızlığa iyi geliyor. |
YOĞURT |
Kalsiyum, Riboflavin, B12 vitamini |
Bağırsak kanserine karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor. |
FRENK ÜZÜMÜ |
C vitamini, Niasin, Kalsiyum |
Sinir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor. |
PEYNİR |
Protein, Sodyum, Potasyum, Kalsiyum |
Kemikleri güçlendiriyor, sinirleri koruyor. |
HAVUÇ |
A vitamini, Selenyum |
Sperm üretimini sağlıyor, vücudu enfeksiyonlara karşı koruyor. |
PATATES |
Mieraller, C vitamini, Bitkisel Protein, Potasyum |
Kansere karşı koruyucu, vücudu toksinlerden arındırıyor. |
KEFİR |
Asit laktik, Asit laktik bakterileri |
Bağırsak enfeksiyonuna, kabızlığa ve gaza iyi geliyor. |
KİVİ |
C vitamini, Karotionid, Flavonoid |
Zayıflatıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. |
SARIMSAK |
Quercetin, Ajoene ve Allisin |
Kansere karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor. |
SOM BALIĞI |
Omega3 yağ asidi ve D vitamini |
Kemikleri güçlendiriyor, meme kanseri riskini azaltıyor. |
PIRASA |
Allisin, Çinko, Manganez, Selenyum |
Kan basıncını düşürüyor, kalbi ve damarları güçlendiriyor. |
MERCİMEK |
Çinko ve Aminoasit |
Yorgunluğu gideriyor, strese karşı etkili |
MISIR |
Çinko, Magnezyum ve B vitamini |
Stresle savaşıyor, bağırsak kanserini önlüyor. |
USKUMRU |
Omega3 yağ asidi, D, B6-B12 vitaminleri ve İyot |
Kan basıncını düşürüyor, moral yükselten etkiye sahip |
MANGO |
A ve B vitamini, Çinko |
Cinsel enerjiyi yükseltiyor,orgazm yeteneğini artırıyor. |
DENİZ BİTKİLERİ |
Omega3 yağ asidi, Pantothenik asit |
Kolesterol düzeyini düşürüyor, kalp krizi riskini azaltıyor. |
SİYAH TURP |
C vitamini, Kalsiyum, Potasyum, Demir |
Bağışıklık sistemini ve kan dolaşımını güçlendiriyor. |
KAVUN |
Mahnezyum, Potasyum ve Kalsiyum |
Vücuttaki su düzeyini ayarlıyor, idrar oluşumunu artırıyor. |
SÜT |
Kalsiyum, D, A ve B2 vitaminleri |
Kemik oluşumunu teşvik ediyor, bağırsak kanserine karşı koruyor. |
PEYNİR SUYU |
Sodyum, Potasyum, Kalsiyum, Laktik asit bakterileri |
Sindirim sistemi şikayetleri ve mide yanmasına karşı iyi geliyor. |
CEVİZ, FISTIK, FINDIK |
B ve E vitamini, Çinko, Demir |
Sakinleştiriyor, uyumayı sağlıyor, stresi azaltıyor. |
ZEYTİNYAĞI |
Doymamış yağ asidi, E vitamini |
Kötü huylu kolesterol düzeyini düşürüyor, hücreleri koruyor |
PORTAKAL |
B ve C vitamini, Potasyum, Kalsiyum, Selenyum |
Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor. |
PAPAYA |
Karotinoid, Enzimler, C vitamini |
Kalp hastalıklarını önlüyor, stresi azaltıyor |
YEŞİL-KIRMIZI BİBER |
Capsaicin, A ve C vitamini, Çinko |
Baş ağrısı ve migrene karşı koruyucu etkiye sahip |
ERİK |
Potasyum, Demir, B vitamini |
Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor, enerji veriyor. |
KIRILMAMIŞ PİRİNÇ |
Protein, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum |
Mide anması ve gaza karşı etkili. Vücuttaki fazla suyu atıyor. |
RAVENT |
Magnezyum, Manganez, Kalsiyum, B vitamini |
Sağlıklı kemiklerin oluşumuna katkıda bulunuyor. |
DANA ETİ |
Demir, Protein ve Potasyum |
Soğuk algınlığı, öksürük ve gribe karşı iyileştirci etkiye sahip. |
LAHANA TURŞUSU |
Laktik asit bakterileri ve B12 vitamini |
Tümör oluşumunu önlüyor. |
KEREVİZ |
Potasyum, Sodyum, Kalsiyum, Magnezyum |
Kabızlık, mide ve bağırsak sorunlarına karşı etkili. |
SHIITAKE MANTARI |
Lentinan, D vitamini |
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kanser oluşumunu engelliyor. |
SOYA |
Yağ, E vitamini ve Protein |
E vitamini hücreleri koruyor, kanser riskini azaltıyor. |
ISPANAK |
A vitamini, Folik asit, Magnezyum, E vitamini, Manganez |
Sinirleri güçlendiriyor. Özellikle hamilelikte tavsiye ediliyor. |
TOFU |
Protein, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum |
Metabolizmayı uyarıyor. Kemik yoğunluğu için önemli. |
DOMATES |
Likopen, Folikasit, Tyrosin |
Likopen kansere karşı koruyor, folikasit hücre yapımını uyarıyor. |
TON BALIĞI |
Omega3 yağ asidi, D vitamini, Potasyum, İyot |
Kolesterol düzeyini düşürüyor, sinir hücrelerini koruyor. |
KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ ÇAVDAR |
Magnezyum, Karbonhidrat, B vitamini |
Enerji sağlıyor, stresi azaltıyor. |
KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ BUĞDAY |
B vitamini, Demir ve Magnezyum |
Bacak kaslarındaki krampları yok ediyor. Uyku süresini azaltıyor. |
KIRMIZI ÜZÜM |
Phyto-östrojen, Potasyum, Kalsiyum |
Yüksek tansiyona karşı iyi geliyor, trombozları önlüyor |
BEYAZ-KIRMIZI LAHANA |
C vitamini, az oranda B vitamini, Kalsiyum |
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, stres semptomlarıyla savaşıyor. |
LİMON |
C vitamini ve Glucarate |
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, mide kanserini önlüyor. |