Anahtar kelimeler: Siyah sarımsak, taze sarımsak, fermantasyon, besin, antioksidan, anti kanserojen

Keywords: Black garlic, raw garlic, fermentation, diet, antioxidant, anti-carcinogenic

1.KARBONHİDRATLAR

Vücudumuzun asıl enerji kaynağıdır.

Vücuda enerji veren besin öğelerinden biridir.

Vücudun harcadığı enerjinin büyük bir bölümünü sağlarlar.

Beyin dokusu enerji için genellikle karbonhidratları kullanır.

Ağır fiziksel hareketler için karbonhidratların daha elverişli enerji kaynağı olduğu bilinmektedir.

Proteinlerin enerji olarak kullanılmasını önleyerek proteine olan gereksinimi azaltırlar.

Normal olarak günlük alınan enerjinin % 50-60’i karbonhidratlardan gelmelidir.

Buğday

Mısır

Arpa

Yulaf

Patates

Şeker kamışı

2.PROTEİNLER

Proteinler vücudumuzda yapıcı ve onarıcı olarak görev yapar.

Proteinler kas ve diğer yumuşak dokular ile enzimlerin temel yapıtaşlarıdır.

Proteinler enerji sağlamaktadır fakat bu onların temel görevi değildir.

Büyüme ve gelişme, doku yapımı ve onarımı , enfeksiyonlara karşı savaşan bağışıklık hücrelerinin oluşumu, hormonların yapımı en başlıca görevleridir.

Protein içeren besinler:

Et

Süt

Peynir

Yoğurt

Yumurta

Balık

Tahıllar

Kuruyemiş

Suda çözünmeyen, en çok enerji veren besin öğesidir.

Deri altı yağ tabakası vücut ısısının kaybını önler.

Yağ, organları çevreleyerek dış etkenlerden korur, midenin boşalmasını geciktirir.

Yağlar bitki ve hayvanlardan elde edilir.

Zeytin

Ayçiçeği

Yer fıstığı

Susam

Soya bitkileri

Yağ bakımından zengin hayvan ve besinler:

Balık

Süt

Tereyağ

Kaymak

Et ve et ürünleri

4. Vitaminler

Vitaminlerin büyüme ve sağlıklı nesillerin oluşmasına , sinir ve sindirim sistemlerinin normal çalışması , besin öğelerinin elverişli kullanılması ve vücut direncine yardım gibi görevleri vardır.

Vitaminlerin yetersiz alınımında vücut çalışmasında bozukluk ortaya çıkar.

Vitaminler vücudumuzda düzenleyici olarak görev yapar.

Vitaminler yağda ve suda eriyenler olarak iki gruba ayrılır:

YAĞDA ERİYEN VİTAMİNLER

    A, D, E ve K vitaminleridir .

SUDA ERİYEN VİTAMİNLER

    B grubu vitaminler ile C vitaminidir .

B grubu ve C vitaminleri suda eriyen vitaminler olduğundan, vücudun ihtiyacından fazla alınması durumunda idrar yoluyla atılırlar.

Yağda eriyen vitaminler A, D, E, K’dir. Vücuda fazla alındığında, vücutta depo edilerek zararlı etki gösterebilirler.

A vitamini

Enfeksiyonlara karşı direnci arttırır normal büyüme, üreme, kemik ve diş gelişimi, görme için gereklidir. Cildin tırnakların ve saçların sağlıklı kalmasını sağlar. Diş ve dişetleri için büyük önem taşır .

A vitamininin bulunduğu besinler:

Yumurta

Süt

Buğday

Mantar

Baklagiller

Taze fasulye

B vitaminleri

B vitaminin bulunduğu besinlerden belirli miktarda yenmelidir.

B vitaminlerinin bulunduğu besinler:

Tahıl ve tahıl ürünleri

Yumurta

Süt ve süt ürünleri (peynir, yoğurt vb.)

Kırmızı et

Sebzelerin çoğunda bulunur.

C vitamini

Vücudumuz C vitaminini üretemez bitkiler ve bazı hayvanlar bu vitamini üretebilmektedir.

Besinlerle alınan vitamin 2 saat içersinde kullanılır, 4 saat sonunda kandan uzaklaşır.

Yaraların iyileşmesini, damarların sağlıklı olamalarını sağlar.

Vücudun savunma sistemini artırıcı etkisi vardır.

C vitamini eksikliğinde diş eti kanamaları ve çekilmeleri olur.

C vitamininin bulunduğu besinler:

Turunçgiller

Domates

Çilek

Maydanoz

Lahana

Patates

Kuşburnu

Böğürtlen

Koyu yeşil yapraklı sebzeler

D Vitamini

İnce bağırsaklardan kalsiyumun emilmesine yardımcı olur, kalsiyumun kemiklerde ve dişlerde tutulmasını sağlar .

D vitaminlerinin bulunduğu besinler:

Süt

Yumurta

Balık

Balık yağı

Tereyağ

Sebzeler

Peynir

Güneş (D vitaminin ortaya çıkabilmesi için güneşe ihtiyacı var)

E vitamini

Yaşlı kişilerde bağışıklık sistemini güçlendirir. Hücrelerin daha uzun yaşamasını ve yenilenmesini sağlar .

E vitaminlerinin bulunduğu besinler:

Kereviz

Maydanoz

Ispanak

Lahana

Mısır yağı

Mısır

Yulaf

K vitamini

Karaciğere gelen K vitamini burada üretilen bazı pıhtılaşma faktörlerinin yapımında rol alır. K vitamini takviyesi yalnızca kanamalı hastalarda verilir.

K vitamininin bulunduğu besinler:

Ispanak

Kabak

Marul

Yeşil domates

Yeşil biber

İnek sütü

Peynir

Tereyağı

5. Su

Vücuda enerji vermediği, içinde bazı mineraller dışında besin öğesi bulunmadığı halde, su içmeden 3 gün kadar yaşayabiliriz.

Yeterince su içilmediği zaman kalsiyum gibi bazı mineraller böbreklerde çökerek böbrek taşına neden olabilir.

Su, yediğimiz gıdalardaki besin öğelerinin çözünüp sindirilmesi ve emilmesi, vücut sıcaklığının ayarlanması ve vücuttan atık maddelerin uzaklaştırılmasını sağlar.

Sağlık açısından yetişkin bir insanın günde 8-10 bardak su içmesi gereklidir.

Canlılar İçin Suyun Önemi

Çok iyi bir çözücüdür.

Besin maddelerini taşır.

Metabolizma olaylarını hızlandırır.

Vücut ısısının fazlası dışarıya suyla atılır.

Besinlerin sindirimi suyla yapılır.

6. Mineraller

Vücudumuzda düzenleyici olarak görev yaparlar.

Mineralleri yediğimiz yiyecek ve içeceklerden alırız.

Bütün minerallerin vücutta farklı etkileri olmasına karşın, genel olarak kemik gelişimi, büyüme, kas kasılması, kan yapımı, sinir iletimi ve su dengesinin sağlanması gibi önemli görevler üstlenirler.

…

BESİNLER	NELERİ İÇERİYOR?	NEYE YARIYOR?
ELMA	Pektin, Bioflanovoid, C vitamini	Kolesterol düzeyini düşürüyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
ENGİNAR	Cynarin, bol miktarda B ve C vitamini	Kan şekerini düzenliyor. C vitamini kalbi güçlendiriyor.
AVOKADO	Doymamış yağ asidi	Kalp ve kan dolaşımı için birebir. Kansere karşı koruyucu
MUZ	Potasyum, B6 vitamini, Serotonin, Magnezyum	Rahatlatıyor ve uyumaya yardımcı oluyor.
FASULYE	Demir, Kalsiyum, B ve C vitamini, Protein	Kan ve hücre yapımına yardımcı oluyor.
BROKOLİ	Magnezyum, A ve C vitamini, Potasyum	Kansere karşı koruyor, kasları güçlendiriyor.
ESMER BUĞDAY	Lysin, Lezithin	Beyni ve sinirleri besliyor, öğrenmeyi güçlendiriyor.
MANTAR	Sodyum, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum	Kasları güçlendiriyor, saç ve tırnakları besliyor.
ACI MARUL	Yaşamsal önem taşıyan maddeler, Eser element, Potasyum, Fosfor	Yağ metabolizmasını düzenliyor, felç riskine karşı koruyor.
BEZELYE	Bitkisel protein, Magnezyum	Kolesterol düzeyini düşürüyor, bğırsak kanser riskni azaltıyor.
ÇİLEK	C vitamini, Kalsiyum, Potasyum	Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, metabolizmayı harekete geçiriyor.
REZENE	C vitamini, Uçucu yağlar, Demir, Potasyum, Kalsiyum	Öksürüğü önlüyor, vücuda oksijen alımını artırıyor.
KÜMES HAYVANLARI	Protein, Potasyum, Magnezyum, B vitamini, Çinko	Baş ağrısı sorununa karşı etkili, stresten arındırıyor.
GREYFURT	Folikasit, C vitamini	Kan basıncını azaltır, kan yapımını artırır.
YULAF	Karbonhidrat, Demir, Magnezyum, B vitamini	Enerji sağlıyor, kas kramplarını önlüyor, idrar söktürüyor.
KUŞBURNU	Likopen, C ve E vitamini, Demir	Soğuk algınlığı ve gribe karşı önleyici etkiye sahip.
RİNGA BALIĞI	Omega3 yağ asidi, Sodyum, Potasyum	Damar sertliğini ve yüksek tansiyonu önlüyor.
AHUDUDU	C vitamini, Potasyum, Kalsiyum, Demir, Folikasit	Virüs ve bakterilere karşı koruyor, tümör oluşumuna engel oluyor.
MÜRVER	Potasyum, B1 vitamini, C vitamini	Terleten ve öksürüğü azaltan etkiye sahip. Kabızlığa iyi geliyor.
YOĞURT	Kalsiyum, Riboflavin, B12 vitamini	Bağırsak kanserine karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
FRENK ÜZÜMÜ	C vitamini, Niasin, Kalsiyum	Sinir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor.
PEYNİR	Protein, Sodyum, Potasyum, Kalsiyum	Kemikleri güçlendiriyor, sinirleri koruyor.
HAVUÇ	A vitamini, Selenyum	Sperm üretimini sağlıyor, vücudu enfeksiyonlara karşı koruyor.
PATATES	Mieraller, C vitamini, Bitkisel Protein, Potasyum	Kansere karşı koruyucu, vücudu toksinlerden arındırıyor.
KEFİR	Asit laktik, Asit laktik bakterileri	Bağırsak enfeksiyonuna, kabızlığa ve gaza iyi geliyor.
KİVİ	C vitamini, Karotionid, Flavonoid	Zayıflatıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
SARIMSAK	Quercetin, Ajoene ve Allisin	Kansere karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
SOM BALIĞI	Omega3 yağ asidi ve D vitamini	Kemikleri güçlendiriyor, meme kanseri riskini azaltıyor.
PIRASA	Allisin, Çinko, Manganez, Selenyum	Kan basıncını düşürüyor, kalbi ve damarları güçlendiriyor.
MERCİMEK	Çinko ve Aminoasit	Yorgunluğu gideriyor, strese karşı etkili
MISIR	Çinko, Magnezyum ve B vitamini	Stresle savaşıyor, bağırsak kanserini önlüyor.
USKUMRU	Omega3 yağ asidi, D, B6-B12 vitaminleri ve İyot	Kan basıncını düşürüyor, moral yükselten etkiye sahip
MANGO	A ve B vitamini, Çinko	Cinsel enerjiyi yükseltiyor,orgazm yeteneğini artırıyor.
DENİZ BİTKİLERİ	Omega3 yağ asidi, Pantothenik asit	Kolesterol düzeyini düşürüyor, kalp krizi riskini azaltıyor.
SİYAH TURP	C vitamini, Kalsiyum, Potasyum, Demir	Bağışıklık sistemini ve kan dolaşımını güçlendiriyor.
KAVUN	Mahnezyum, Potasyum ve Kalsiyum	Vücuttaki su düzeyini ayarlıyor, idrar oluşumunu artırıyor.
SÜT	Kalsiyum, D, A ve B2 vitaminleri	Kemik oluşumunu teşvik ediyor, bağırsak kanserine karşı koruyor.
PEYNİR SUYU	Sodyum, Potasyum, Kalsiyum, Laktik asit bakterileri	Sindirim sistemi şikayetleri ve mide yanmasına karşı iyi geliyor.
CEVİZ, FISTIK, FINDIK	B ve E vitamini, Çinko, Demir	Sakinleştiriyor, uyumayı sağlıyor, stresi azaltıyor.
ZEYTİNYAĞI	Doymamış yağ asidi, E vitamini	Kötü huylu kolesterol düzeyini düşürüyor, hücreleri koruyor
PORTAKAL	B ve C vitamini, Potasyum, Kalsiyum, Selenyum	Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor.
PAPAYA	Karotinoid, Enzimler, C vitamini	Kalp hastalıklarını önlüyor, stresi azaltıyor
YEŞİL-KIRMIZI BİBER	Capsaicin, A ve C vitamini, Çinko	Baş ağrısı ve migrene karşı koruyucu etkiye sahip
ERİK	Potasyum, Demir, B vitamini	Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor, enerji veriyor.
KIRILMAMIŞ PİRİNÇ	Protein, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum	Mide anması ve gaza karşı etkili. Vücuttaki fazla suyu atıyor.
RAVENT	Magnezyum, Manganez, Kalsiyum, B vitamini	Sağlıklı kemiklerin oluşumuna katkıda bulunuyor.
DANA ETİ	Demir, Protein ve Potasyum	Soğuk algınlığı, öksürük ve gribe karşı iyileştirci etkiye sahip.
LAHANA TURŞUSU	Laktik asit bakterileri ve B12 vitamini	Tümör oluşumunu önlüyor.
KEREVİZ	Potasyum, Sodyum, Kalsiyum, Magnezyum	Kabızlık, mide ve bağırsak sorunlarına karşı etkili.
SHIITAKE MANTARI	Lentinan, D vitamini	Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kanser oluşumunu engelliyor.
SOYA	Yağ, E vitamini ve Protein	E vitamini hücreleri koruyor, kanser riskini azaltıyor.
ISPANAK	A vitamini, Folik asit, Magnezyum, E vitamini, Manganez	Sinirleri güçlendiriyor. Özellikle hamilelikte tavsiye ediliyor.
TOFU	Protein, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum	Metabolizmayı uyarıyor. Kemik yoğunluğu için önemli.
DOMATES	Likopen, Folikasit, Tyrosin	Likopen kansere karşı koruyor, folikasit hücre yapımını uyarıyor.
TON BALIĞI	Omega3 yağ asidi, D vitamini, Potasyum, İyot	Kolesterol düzeyini düşürüyor, sinir hücrelerini koruyor.
KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ ÇAVDAR	Magnezyum, Karbonhidrat, B vitamini	Enerji sağlıyor, stresi azaltıyor.
KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ BUĞDAY	B vitamini, Demir ve Magnezyum	Bacak kaslarındaki krampları yok ediyor. Uyku süresini azaltıyor.
KIRMIZI ÜZÜM	Phyto-östrojen, Potasyum, Kalsiyum	Yüksek tansiyona karşı iyi geliyor, trombozları önlüyor
BEYAZ-KIRMIZI LAHANA	C vitamini, az oranda B vitamini, Kalsiyum	Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, stres semptomlarıyla savaşıyor.
LİMON	C vitamini ve Glucarate	Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, mide kanserini önlüyor.