Etiket Arşivleri: besin

Siyah Sarımsak ( Selen AKAN )

 

Anahtar kelimeler: Siyah sarımsak, taze sarımsak, fermantasyon, besin, antioksidan, anti kanserojen

Keywords: Black garlic, raw garlic, fermentation, diet, antioxidant, anti-carcinogenic

Besin Grupları

1.KARBONHİDRATLAR

Vücudumuzun asıl enerji kaynağıdır.

Vücuda enerji veren besin öğelerinden biridir.

Vücudun harcadığı enerjinin büyük bir bölümünü sağlarlar.

Beyin dokusu enerji için genellikle karbonhidratları kullanır.

Ağır fiziksel hareketler için karbonhidratların daha elverişli enerji kaynağı olduğu bilinmektedir.

Proteinlerin enerji olarak kullanılmasını önleyerek proteine olan gereksinimi azaltırlar.

Normal olarak günlük alınan enerjinin % 50-60’i karbonhidratlardan gelmelidir.

Buğday

Mısır

Arpa

Yulaf

Patates

Şeker kamışı

2.PROTEİNLER

Proteinler vücudumuzda yapıcı ve onarıcı olarak görev yapar.

Proteinler kas ve diğer yumuşak dokular ile enzimlerin temel yapıtaşlarıdır.

Proteinler enerji sağlamaktadır fakat bu onların temel görevi değildir.

Büyüme ve gelişme, doku yapımı ve onarımı , enfeksiyonlara karşı savaşan bağışıklık hücrelerinin oluşumu, hormonların yapımı en başlıca görevleridir.

Protein içeren besinler:

Et

Süt

Peynir

Yoğurt

Yumurta

Balık

Tahıllar

Kuruyemiş

Suda çözünmeyen, en çok enerji veren besin öğesidir.

Deri altı yağ tabakası vücut ısısının kaybını önler.

Yağ, organları çevreleyerek dış etkenlerden korur, midenin boşalmasını geciktirir.

Yağlar bitki ve hayvanlardan elde edilir.

Zeytin

Ayçiçeği

Yer fıstığı

Susam

Soya bitkileri

Yağ bakımından zengin hayvan ve besinler:

Balık

Süt

Tereyağ

Kaymak

Et ve et ürünleri

  1. Vitaminler

Vitaminlerin büyüme ve sağlıklı nesillerin oluşmasına , sinir ve sindirim sistemlerinin normal çalışması , besin öğelerinin elverişli kullanılması ve vücut direncine yardım gibi görevleri vardır.

Vitaminlerin yetersiz alınımında vücut çalışmasında bozukluk ortaya çıkar.

Vitaminler vücudumuzda düzenleyici olarak görev yapar.

Vitaminler yağda ve suda eriyenler olarak iki gruba ayrılır:

YAĞDA ERİYEN VİTAMİNLER

    A, D, E ve K vitaminleridir .

SUDA ERİYEN VİTAMİNLER

    B grubu vitaminler ile C vitaminidir .

B grubu ve C vitaminleri suda eriyen vitaminler olduğundan, vücudun ihtiyacından fazla alınması durumunda idrar yoluyla atılırlar.

Yağda eriyen vitaminler A, D, E, K’dir. Vücuda fazla alındığında, vücutta depo edilerek zararlı etki gösterebilirler.

A vitamini

Enfeksiyonlara karşı direnci arttırır normal büyüme, üreme, kemik ve diş gelişimi, görme için gereklidir. Cildin tırnakların ve saçların sağlıklı kalmasını sağlar. Diş ve dişetleri için büyük önem taşır .

A vitamininin bulunduğu besinler:

Yumurta

Süt

Buğday

Mantar

Baklagiller

Taze fasulye

B vitaminleri

B vitaminin bulunduğu besinlerden belirli miktarda yenmelidir.

B vitaminlerinin bulunduğu besinler:

Tahıl ve tahıl ürünleri

Yumurta

Süt ve süt ürünleri (peynir, yoğurt vb.)

Kırmızı et

Sebzelerin çoğunda bulunur.

C vitamini

Vücudumuz C vitaminini üretemez bitkiler ve bazı hayvanlar bu vitamini üretebilmektedir.

Besinlerle alınan vitamin 2 saat içersinde kullanılır, 4 saat sonunda kandan uzaklaşır.

Yaraların iyileşmesini, damarların sağlıklı olamalarını sağlar.

Vücudun savunma sistemini artırıcı etkisi vardır.

C vitamini eksikliğinde diş eti kanamaları ve çekilmeleri olur.

C vitamininin bulunduğu besinler:

Turunçgiller

Domates

Çilek

Maydanoz

Lahana

Patates

Kuşburnu

Böğürtlen

Koyu yeşil yapraklı sebzeler

D Vitamini

İnce bağırsaklardan kalsiyumun emilmesine yardımcı olur, kalsiyumun kemiklerde ve dişlerde tutulmasını sağlar .

D vitaminlerinin bulunduğu besinler:

Süt

Yumurta

Balık

Balık yağı

Tereyağ

Sebzeler

Peynir

Güneş (D vitaminin ortaya çıkabilmesi için güneşe ihtiyacı var)

E vitamini

Yaşlı kişilerde bağışıklık sistemini güçlendirir. Hücrelerin daha uzun yaşamasını ve yenilenmesini sağlar .

E vitaminlerinin bulunduğu besinler:

Kereviz

Maydanoz

Ispanak

Lahana

Mısır yağı

Mısır

Yulaf

K vitamini

Karaciğere gelen K vitamini burada üretilen bazı pıhtılaşma faktörlerinin yapımında rol alır. K vitamini takviyesi yalnızca kanamalı hastalarda verilir.

K vitamininin bulunduğu besinler:

Ispanak

Kabak

Marul

Yeşil domates

Yeşil biber

İnek sütü

Peynir

Tereyağı

  1. Su

Vücuda enerji vermediği, içinde bazı mineraller dışında besin öğesi bulunmadığı halde, su içmeden 3 gün kadar yaşayabiliriz.

Yeterince su içilmediği zaman kalsiyum gibi bazı mineraller böbreklerde çökerek böbrek taşına neden olabilir.

Su, yediğimiz gıdalardaki besin öğelerinin çözünüp sindirilmesi ve emilmesi, vücut sıcaklığının ayarlanması ve vücuttan atık maddelerin uzaklaştırılmasını sağlar.

Sağlık açısından yetişkin bir insanın günde 8-10 bardak su içmesi gereklidir.

Canlılar İçin Suyun Önemi

Çok iyi bir çözücüdür.

Besin maddelerini taşır.

Metabolizma olaylarını hızlandırır.

Vücut ısısının fazlası dışarıya suyla atılır.

Besinlerin sindirimi suyla yapılır.

  1. Mineraller

Vücudumuzda düzenleyici olarak görev yaparlar.

Mineralleri yediğimiz yiyecek ve içeceklerden alırız.

Bütün minerallerin vücutta farklı etkileri olmasına karşın, genel olarak kemik gelişimi, büyüme, kas kasılması, kan yapımı, sinir iletimi ve su dengesinin sağlanması gibi önemli görevler üstlenirler.

Besinler Neleri İçeriyor? Neye Yarıyor?

BESİNLER

NELERİ İÇERİYOR?

NEYE YARIYOR?

ELMA

Pektin, Bioflanovoid, C vitamini

Kolesterol düzeyini düşürüyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

ENGİNAR

Cynarin, bol miktarda B ve C vitamini

Kan şekerini düzenliyor. C vitamini kalbi güçlendiriyor.

AVOKADO

Doymamış yağ asidi

Kalp ve kan dolaşımı için birebir. Kansere karşı koruyucu

MUZ

Potasyum, B6 vitamini, Serotonin, Magnezyum

Rahatlatıyor ve uyumaya yardımcı oluyor.

FASULYE

Demir, Kalsiyum, B ve C vitamini, Protein

Kan ve hücre yapımına yardımcı oluyor.

BROKOLİ

Magnezyum, A ve C vitamini, Potasyum

Kansere karşı koruyor, kasları güçlendiriyor.

ESMER BUĞDAY

Lysin, Lezithin

Beyni ve sinirleri besliyor, öğrenmeyi güçlendiriyor.

MANTAR

Sodyum, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum

Kasları güçlendiriyor, saç ve tırnakları besliyor.

ACI MARUL

Yaşamsal önem taşıyan maddeler, Eser element, Potasyum, Fosfor

Yağ metabolizmasını düzenliyor, felç riskine karşı koruyor.

BEZELYE

Bitkisel protein, Magnezyum

Kolesterol düzeyini düşürüyor, bğırsak kanser riskni azaltıyor.

ÇİLEK

C vitamini, Kalsiyum, Potasyum

Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, metabolizmayı harekete geçiriyor.

REZENE

C vitamini, Uçucu yağlar, Demir, Potasyum, Kalsiyum

Öksürüğü önlüyor, vücuda oksijen alımını artırıyor.

KÜMES HAYVANLARI

Protein, Potasyum, Magnezyum, B vitamini, Çinko

Baş ağrısı sorununa karşı etkili, stresten arındırıyor.

GREYFURT

Folikasit, C vitamini

Kan basıncını azaltır, kan yapımını artırır.

YULAF

Karbonhidrat, Demir, Magnezyum, B vitamini

Enerji sağlıyor, kas kramplarını önlüyor, idrar söktürüyor.

KUŞBURNU

Likopen, C ve E vitamini, Demir

Soğuk algınlığı ve gribe karşı önleyici etkiye sahip.

RİNGA BALIĞI

Omega3 yağ asidi, Sodyum, Potasyum

Damar sertliğini ve yüksek tansiyonu önlüyor.

AHUDUDU

C vitamini, Potasyum, Kalsiyum, Demir, Folikasit

Virüs ve bakterilere karşı koruyor, tümör oluşumuna engel oluyor.

MÜRVER

Potasyum, B1 vitamini, C vitamini

Terleten ve öksürüğü azaltan etkiye sahip. Kabızlığa iyi geliyor.

YOĞURT

Kalsiyum, Riboflavin, B12 vitamini

Bağırsak kanserine karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

FRENK ÜZÜMÜ

C vitamini, Niasin, Kalsiyum

Sinir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor.

PEYNİR

Protein, Sodyum, Potasyum, Kalsiyum

Kemikleri güçlendiriyor, sinirleri koruyor.

HAVUÇ

A vitamini, Selenyum

Sperm üretimini sağlıyor, vücudu enfeksiyonlara karşı koruyor.

PATATES

Mieraller, C vitamini, Bitkisel Protein, Potasyum

Kansere karşı koruyucu, vücudu toksinlerden arındırıyor.

KEFİR

Asit laktik, Asit laktik bakterileri

Bağırsak enfeksiyonuna, kabızlığa ve gaza iyi geliyor.

KİVİ

C vitamini, Karotionid, Flavonoid

Zayıflatıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

SARIMSAK

Quercetin, Ajoene ve Allisin

Kansere karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

SOM BALIĞI

Omega3 yağ asidi ve D vitamini

Kemikleri güçlendiriyor, meme kanseri riskini azaltıyor.

PIRASA

Allisin, Çinko, Manganez, Selenyum

Kan basıncını düşürüyor, kalbi ve damarları güçlendiriyor.

MERCİMEK

Çinko ve Aminoasit

Yorgunluğu gideriyor, strese karşı etkili

MISIR

Çinko, Magnezyum ve B vitamini

Stresle savaşıyor, bağırsak kanserini önlüyor.

USKUMRU

Omega3 yağ asidi, D, B6-B12 vitaminleri ve İyot

Kan basıncını düşürüyor, moral yükselten etkiye sahip

MANGO

A ve B vitamini, Çinko

Cinsel enerjiyi yükseltiyor,orgazm yeteneğini artırıyor.

DENİZ BİTKİLERİ

Omega3 yağ asidi, Pantothenik asit

Kolesterol düzeyini düşürüyor, kalp krizi riskini azaltıyor.

SİYAH TURP

C vitamini, Kalsiyum, Potasyum, Demir

Bağışıklık sistemini ve kan dolaşımını güçlendiriyor.

KAVUN

Mahnezyum, Potasyum ve Kalsiyum

Vücuttaki su düzeyini ayarlıyor, idrar oluşumunu artırıyor.

SÜT

Kalsiyum, D, A ve B2 vitaminleri

Kemik oluşumunu teşvik ediyor, bağırsak kanserine karşı koruyor.

PEYNİR SUYU

Sodyum, Potasyum, Kalsiyum, Laktik asit bakterileri

Sindirim sistemi şikayetleri ve mide yanmasına karşı iyi geliyor.

CEVİZ, FISTIK, FINDIK

B ve E vitamini, Çinko, Demir

Sakinleştiriyor, uyumayı sağlıyor, stresi azaltıyor.

ZEYTİNYAĞI

Doymamış yağ asidi, E vitamini

Kötü huylu kolesterol düzeyini düşürüyor, hücreleri koruyor

PORTAKAL

B ve C vitamini, Potasyum, Kalsiyum, Selenyum

Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor.

PAPAYA

Karotinoid, Enzimler, C vitamini

Kalp hastalıklarını önlüyor, stresi azaltıyor

YEŞİL-KIRMIZI BİBER

Capsaicin, A ve C vitamini, Çinko

Baş ağrısı ve migrene karşı koruyucu etkiye sahip

ERİK

Potasyum, Demir, B vitamini

Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor, enerji veriyor.

KIRILMAMIŞ PİRİNÇ

Protein, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum

Mide anması ve gaza karşı etkili. Vücuttaki fazla suyu atıyor.

RAVENT

Magnezyum, Manganez, Kalsiyum, B vitamini

Sağlıklı kemiklerin oluşumuna katkıda bulunuyor.

DANA ETİ

Demir, Protein ve Potasyum

Soğuk algınlığı, öksürük ve gribe karşı iyileştirci etkiye sahip.

LAHANA TURŞUSU

Laktik asit bakterileri ve B12 vitamini

Tümör oluşumunu önlüyor.

KEREVİZ

Potasyum, Sodyum, Kalsiyum, Magnezyum

Kabızlık, mide ve bağırsak sorunlarına karşı etkili.

SHIITAKE MANTARI

Lentinan, D vitamini

Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kanser oluşumunu engelliyor.

SOYA

Yağ, E vitamini ve Protein

E vitamini hücreleri koruyor, kanser riskini azaltıyor.

ISPANAK

A vitamini, Folik asit, Magnezyum, E vitamini, Manganez

Sinirleri güçlendiriyor. Özellikle hamilelikte tavsiye ediliyor.

TOFU

Protein, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum

Metabolizmayı uyarıyor. Kemik yoğunluğu için önemli.

DOMATES

Likopen, Folikasit, Tyrosin

Likopen kansere karşı koruyor, folikasit hücre yapımını uyarıyor.

TON BALIĞI

Omega3 yağ asidi, D vitamini, Potasyum, İyot

Kolesterol düzeyini düşürüyor, sinir hücrelerini koruyor.

KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ ÇAVDAR

Magnezyum, Karbonhidrat, B vitamini

Enerji sağlıyor, stresi azaltıyor.

KABA ÖĞÜTÜLMÜŞ BUĞDAY

B vitamini, Demir ve Magnezyum

Bacak kaslarındaki krampları yok ediyor. Uyku süresini azaltıyor.

KIRMIZI ÜZÜM

Phyto-östrojen, Potasyum, Kalsiyum

Yüksek tansiyona karşı iyi geliyor, trombozları önlüyor

BEYAZ-KIRMIZI LAHANA

C vitamini, az oranda B vitamini, Kalsiyum

Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, stres semptomlarıyla savaşıyor.

LİMON

C vitamini ve Glucarate

Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, mide kanserini önlüyor.