• 1. AMBALAJLAMA VE ETİKETLEME İLE İLGİLİ SANİTASYON KURALLARI

• 1.1. Gıda Endüstrisinde Ambalaj ve Ambalajlama

• 1.1.1. Gıda Ambalajında Malzemelerden Beklenen Özellikler

• 1.1.2. Ambalajların Sınıflandırılması

• 1.1.3. Ambalajlama İle İlgili Kurallar

• 1.1.4. Ambalajlamada Bulaşılara Karşı Alınan Önlemler

• 1.1.5. Aseptik Ambalajlama

• 1.1.6. Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Altında Ambalajlama

• 1.2. Etiketleme

• 1.2.1. Etiket Çeşitleri

• 1.2.2. Etiketleme İle İlgili Kurallar

• 2. ÜRETİM SONRASI FAALİYETLERDE GIDA HİJYENİ

• 2.1. Depolama ve Depolamanın Gıda Hijyenindeki Önemi

• 2.1.1. Depo Çeşitleri

• 2.1.2. Depolama Kuralları

• 2.1.3. Depo İşlemleri (Kayıtlar)

• 2.2. Taşıma ve Dağıtım Kuralları

• 3. TEHLİKE ANALİZİ VE KRİTİK KONTROL NOKTALARI – HACCP (HAZARD ANALYSİS AND CRİTİCAL CONTROL POİNTS)

• 3.1. Giriş

• 3.2. Gıdalardaki Riskler

• 3.2.1. Fiziksel Riskler

• 3.2.2. Kimyasal Riskler

• 3.2.3. Biyolojik Riskler

• 3.2.4. Mikrobiyolojik Riskler

• 3.3. Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP)

• 3.3.1. HACCP Yararları ve İlgili Tanımlar

• 3.3.2. HACCP İlkeleri

• 3.3.3. HACCP Uygulamaları

• 3.3.4. HACCP Sisteminin Belgelendirilmesi

• 3.3.5. HACCP Uygulamasına Bir Örnek

…

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller