Karl Fischer

www.foodelphi.com

KARL FISCHER KF The Water Determination Test (Karl Fischer Method) is designed to determine water content in substances, utilizing the quantitative reaction of water with iodine and sulfur dioxide in …

Daha Fazlası »

Asit Düzenleyiciler

Asit düzenleyici nedir ? Bir gıdanın pH’sı, ürünün asitlik veya bazlığının ölçüsüdür. pH skalası 0 -14 arasındadır. 7’nin altındaki pH asidik, pH 7 nötr ve pH 7’nin üzeri alkalidir. Bizim …

Daha Fazlası »

Keten

www.foodelphi.com

Ketenin kökeni, Güney Batı Asya ve Akdeniz havzası olup, yabani formları tek veya çok yıllık, kültür formları ise tek yıllıktır. Doğu Avrupa ve Akdeniz Bölgesinde tarımı yapılan keten, Orta Avrupa’ya, …

Daha Fazlası »

Chapter:1 Pectin

www.foodelphi.com

Chapter 1 Pectin 1-1  Structure and Terminology 1-2  Production 1-3  Characterization of pectin gel 1-4  Factors affecting gelation 1-5  Chemical properties 1-6  Pectic enzymes 1-7  Structure and mechanisms of gel …

Daha Fazlası »

Soğutma İlkeleri Ders Notları

www.foodelphi.com

BÖLÜM-1 SOĞUTMAYA GİRİŞ 1.1  SOĞUTMANIN TARİHÇESİ İlk olarak Çinliler kışın donmuş göllerin buzlarını ve karları derin geniş kuyularda sıkıştırarak muhafaza edip yaz süresince bunların soğukluğundan yararlanmışlardır. Yunanlılar ve Romalılar ise …

Daha Fazlası »