Kanatlı Kesimi ( Prof. Dr. Ali AYDIN )

www.foodelphi.com

Kanatlı Kesimi Prof. Dr. Ali AYDIN Kesim Aşamaları Kesimhaneye Taşıma Askılara Asma Bayıltma Kanatma Tüylerin Islatılması Tüylerin Yolunması İç organların Çıkarılması Duşlama Soğutma, Paketleme, Muhafaza, Satış  Mavi-yeşil ışıkta toplanan …

Daha Fazlası »

Gıdalarda Temel İşlemler

Gıdaların işlenmesi; gıda endüstrisinde uygulanan işlemlerin yanı sıra evde gıdaların hazırlanması ve pişirilmesi sırasında uygulanan işlemleri de kapsar.  İşlenmemiş gıdaların çoğu insan tüketimi için uygun değildir. Tahıllar ve kuru baklagillerin tüketilmeleri için ısı …

Daha Fazlası »

Yağ Teknolojisi Dersi Sınav Soruları

www.foodelphi.com

%97 pres verimiyle çalışan bir yağ fabrikasında %38 yağlı ayçiçeği çekirdeğinin 100 yönünden elde edilecek ham yağ miktarını hesaplayınız.Tohum nemi:%10, kavurmadan sonraki nem: %3, kabuk miktarı %30 alınacaktır. Serbest asitliği …

Daha Fazlası »

Ethyl Acetate

What is the ester? Give two examples. How do they prepared? Give mechanism. Esters are formed by the reaction of carboxylic acids with alcohols in the presence of an acid …

Daha Fazlası »

Beer Production and Technology

www.foodelphi.com

Contents: Introduction History of beer Ingredients of beer Beer Production Process Process Flowsheet Process Description Beer -Definition Beer is an alcoholic drink brewed mainly from malted barley, hops, yeast and water although …

Daha Fazlası »

Gıdalarda Muhafaza Yöntemleri ( Prof. Dr. Ali AYDIN )

Gıdalarda Muhafaza Yöntemleri gıda maddelerinin dayanıklılığını ve güvenilirliğini etkileyen başlıca teknolojik uygulamalar Soğuk Muhafaza Donmuş Muhafaza Yüksek ısı uygulamaları Tuzlama Kurutma Paketleme Katkı Maddeleri Dumanlama Işınlama Düşük Isı Uygulamaları Soğuk muhafaza Donmuş muhafaza Soğuk muhafaza -1 …

Daha Fazlası »