Hazır Yemek Sistemi ve Yönetimi

www.foodelphi.com

HAZIR YEMEK SİSTEMİ VE YÖNETİMİ • Bir toplu beslenme işletmesi, birbiri içinde farklı sistem ve işlevlerden oluşmaktadır. • Bunlara temel işlemler adını verebiliriz. Temel işlemler genellikle aşağıdaki akış şemasını izlemektedir. …

Daha Fazlası »

Besin Saklama ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. BESİNLERİ İŞLEME 1.1. Besinleri İşlemenin Amacı 1.2. Besinlerin Güvenliği ve Kirlenmesi 1.3. Besinleri İşlemeye Hazırlama 1.3.1. Sütü Saklamaya Hazırlama 1.3.2. Et Çeşitlerini Saklamaya Hazırlama 1.3.3. Baklagiller ve Tahılları Saklamaya …

Daha Fazlası »

Curing & Smoking of Meat

Foodelphi.com meat et smoked tütsülenmeiş

Curing & Smoking of Meat ANSC 3404 Background & History Many methods of preserving meat have been used throughout history. Sumerians first to salt meat over 5,000 years ago. Ancient …

Daha Fazlası »

Kanola Tarımı ( Dr. Sami SÜZER )

Foodelphi.com kanola

KANOLA TARIMI Dr. Sami SÜZER Ziraat Yüksek Mühendisi Yetiştirme Tekniği Bölüm Başkanı Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü, EDİRNE suzersami@yahoo.com 1. KANOLA TARIMININ ÖNEMİ: Kanola (Brasicca napus Oleifera sp.), bitkisel yağ kaynağı …

Daha Fazlası »

Yoğurt Teknolojisi

www.foodelphi.com

YOĞURT TEKNOLOJİSİ Fermente süt ürünleri içinde yoğurt en çok bilinen üründür. Akdeniz, Asya ve Avrupa ülkelerinde geniş bir şekilde üretilmektedir. Laktozu laktik asit v.b. fermantasyon ürünlerine parçalayan bir starter-kültürün, sütü …

Daha Fazlası »

Membrane Filtration of Water

www.foodelphi.com

Membrane Filtration of Water Theory: Experiment No: 5 Membrane Filtration Method in “Basic methods for the Microbiological Analysis of Foods” by Prof. Dr. Osman ERKMEN. Nobel Yayınevi. Ankara 2007. Sample: …

Daha Fazlası »