Son Eklenen Konular
-
Özel Gıdalar
Ketchup Processing and Production
I. INTRODUCTION History of Ketchup Ketchup, a tangy, seasoned tomato sauce, is one of America’s favorite condiments. Although ketchup, also…
-
Biyokimya
Evaluation of Recombinant Proteins ( D. Pranitha )
CONTENTS Introduction Gene expression Protein Expression and Purification Production of Recombinant Proteins Applications Conclusion References Introduction • Proteins are the…
-
Mühendislik Termodinamiği
Conservation of Mass: Chemistry, Biology, and Thermodynamics
5.1 An Environmental Pollutant Consider a region in the natural environment where a water borne pollutant enters and leaves by…
-
Beslenme
Tarsus Mutfağına Özgü Bir Lezzet: Cezerye
TARSUS MUTFAĞINA ÖZGÜ BİR LEZZET: CEZERYE Doç. Dr. Nilüfer ŞAHİN PERÇİN Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları…
-
Genel Kimya
Sulu Çözelti Reaksiyonları ve İyon Dengeleri
1. Çözelti reaksiyonları denklemlerinin denkleştirilmesi 2. Suyun iyonlaşması, pH, güçlü asitlerin ve bazların ayrışması 3. Zayıf asitlerin ve bazların ayrışması…
-
Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünlerinde Muhafaza Yöntemleri
1. Soğutma ve dondurma • Etin donma noktası -1.5 ile -1.7 oC arasındadır. • Etin donma noktası üstündeki ısı derecelerinde…
-
Genel Mikrobiyoloji
Laktik Asit Bakterileri – Genel ve Taksonomik Özellikleri
LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ (LAB) • LAB çeşitli gıdalardaki faaliyetleri sonucu karbonhidratlardan (heksozlardan) laktik asit üretme yeteneğine sahip kok ve basillerden…
-
Süt ve Süt Ürünleri
Kremanın Olgunlaştırılması
I. BİYOKİMYASAL OLGUNLAŞMA Kremanın biyokimyasal ve fiziksel olgunlaşmasını içeren bu işlem yayıklama için kremanın hazırlanmasıdır. Olgunlaşmanın temel amacı; ekşi krema…
-
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıdalarda Salmonella Aranması
Genel Bilgiler • Enterobacteriaceae familyasına ait, Gram negatif, spor oluşturmayan, fakültatif anaerob, çubuk formunda olup, çoğu (S.Pullorum, S.Gallinarum ve S.Arizonea…
-
Beslenme
How to Cut Food Waste and Maintain Food Safety ( FDA )
Food safety is a major concern. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estimates that there are about 48…
