Sofralık Siyah Zeytin Yapımı ( Zeynel CEBECİ )

Zeytin İşleme Teknikleri

Sofralık Siyah Zeytin Yapımı

GEMLİK TİPİ

SALAMURA SİYAH ZEYTİN

Hazırlayan: Zeynel Cebeci
İçerik: Doğu Akdeniz Zeytin Birliği

Genellikle her çeşit zeytinden sofralık siyah zeytin yapılabilir.

Ancak sofralık zeytinlerin etli, küçük çekirdekli, ince kabuklu ve siyah parlak renkte olmaları istenir.

Gemlik, Edincik-Su, Karamürsel-Su, Samanlı, Uslu ve Ayvalık gibi yerli zeytin çeşitleri, TSE’ce sofralık siyah zeytin yapımına uygun çeşitler olarak belirlenmiştir.


Kaynak: http://traglor.cu.edu.tr/objects/ppt/gemlik_siyah_zeytin_2007_11_26.pdf

Bir cevap yazın