Sigara Böreği İş Akış Şeması

65 Kg Un + 3 Kg Tuz + 32 Kg İçme suyu

Yoğurma

Hamur

Beze haline getirme ve baskı

Açma

Pişirme(1-2 dk)

Suya daldırma

İstifleme

Hamur Kesme ( Üçgen şeklinde 10 parçaya kesme)

İç malzemenin hazırlanması (lor peyniri )

İç malzemenin yufkaya sarılması

Paketleme

Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un ve tuz karıştırıldıktan sonra su eklenir ve hamur yoğurma makinesinde yoğurulur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurlar yaklaşık 110 g ağırlığında ayrılır ve beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm çapında olacak şekilde baskılanır. Açma işleminin ardından 1-2 dk pişirilir ve yufkalar kuru olmaması için suya daldırılır. İstifleme yapılır . Daha sonra yufka üçgen şeklinde 10 parçaya kesilir. Kesilen üçgen parçaların içine lor peyniri konulur ve sarılır ve paketlenir. Paketlenen sigara börekleri satışa sunulur.

Bir cevap yazın