Sigara Böreği İş Akış Şeması

65 Kg Un + 3 Kg Tuz + 32 Kg İçme suyu

Yoğurma

Hamur

Beze haline getirme ve baskı

Açma

Pişirme(1-2 dk)

Suya daldırma

İstifleme

Hamur Kesme ( Üçgen şeklinde 10 parçaya kesme)

İç malzemenin hazırlanması (lor peyniri )

İç malzemenin yufkaya sarılması

Paketleme

Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un ve tuz karıştırıldıktan sonra su eklenir ve hamur yoğurma makinesinde yoğurulur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurlar yaklaşık 110 g ağırlığında ayrılır ve beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm çapında olacak şekilde baskılanır. Açma işleminin ardından 1-2 dk pişirilir ve yufkalar kuru olmaması için suya daldırılır. İstifleme yapılır . Daha sonra yufka üçgen şeklinde 10 parçaya kesilir. Kesilen üçgen parçaların içine lor peyniri konulur ve sarılır ve paketlenir. Paketlenen sigara börekleri satışa sunulur.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu