Ordu Mutfak Kültürü

Çorbalar

1- Pancar Çorbası
2- Isırgan Çorbası
3- Kabak Çorbası
4- Beyaz Mısır Çorbası
5- Balık Çorbası
6- Gendime Çorbası

Etli Yemekler

1- Yahni
2- Keşkek (Gendime)
3- Pancar Döşemesi
4- Zetiyani
5- Gürcü Kavurması
6- Gürcü Tavuğu
7- Akkuş Kuru Fasulyesi

Balık Yemekleri

1- İçli Tava
2- Hamsi Köftesi
3- Hamsi Tava
4- Levrek Buğulama
5- Mezgit Buğulama
6- Mezgit Tava

Sebze Yemekleri

1- Pancar (Kara Lahana) Diblesi
2- Fasulye Turşusu Diblesi
3- Fırın Fasulyesi Kavurması
4- Galdirik Kavurması
5- Hoşkıran Kavurması
6- Melocan Diblesi
7- Melocan (Diken ucu) Kavurması
8- Pezik (Pazı) Kavurması
9- Mantar (Tirmit) Kavurması
10- Sakarca Kayganası
11- Sakarca Mıhlaması
12- Pezik (Pazı) Mıhlaması
13- Top Köfteli Pezik(Pazı) Yoğurtlaması
14- Isırgan yağlaşı
15- Pırasa Kayganası
16- Gürcü Pancarı
17- Kurutulmuş Kabak Kavurması
18- Kurutulmuş Kabak Yoğurtlaması
19- Lobye
20- Kabak Kayganası

Hamur İşleri

1- Yağlı (Pide)
2- Su Böreği
3- Puf Böreği
4- Kuru Yufka
5- Kuru Yufka Böreği
6- Fındıklı Ballı Kuru Yufka Böreği
7- Bileki Ekmeği
8- Mısır Ekmeği
9- Ordu Tostu
10- Mısır Unu Yağlaşı

Tatlılar Reçeller

1- Ev Baklavası
2- Fındıklı Burma Tatlısı
3- Aşure
4- Balkabağı Tatlısı
5- Fındıklı Un Helvası
6- Pekmez Yağlaşı Tatlısı
7- Papa (Siyah üzüm)
8- Dut Pekmezi
9- İncir Reçeli
10- Çilek (dağ çileği) Reçeli
11- Perşembe Ceviz Helvası

Turşu Kavurmaları ve Turşular

1- Taflan Turşusu Kavurması
2- Kelem Lahana Turşusu Kavurması
3- Fasulye Turşusu Kavurması
4- Salatalık Turşusu Kavurması
5- Salatalık Turşusu
6- Kırmızı Kocabaş Turşusu

Bir Yorum

  1. Trabzon ve Rize’de kara lahana, lahanadır. Ordu ve Samsunda lahanaya pancar denilmektedir.

Bir cevap yazın