Meyve Sebze İşleme Teknolojisi

MEYVE NEDİR?

MEYVE: Bitkilerde çiçeğin dişi organının, döllenme sonucunda farklılaşıp, yumurtalığın gelişmesiyle meydana gelen ve tohumları taşıyan organ olarak tanımlanmaktadır

MEYVE, Çiçekten oluşan ve yapısında tohum bulunduran bitkisel unsurlara “meyve” denir

SEBZE NEDİR?

SEBZE: Kök, gövde, sürgün, yaprak, çiçek, meyve ve tohum gibi çeşitli yerlerinden gıda olarak faydalanılan, vitamin ve mineral kaynağı olarak kullanılan taze veya pişirilerek tüketilen tek veya çok yıllık otsu bitkilere sebze denilmektedir

SEBZE,Çeşitli vejetatif aksamlarından (kök, gövde, sürgün, sap, dal, yaprak, çiçek,, meyve ve tohum vb) gıda olarak yararlanılan bitkisel dokulara “sebze” denir Bakla, bezelye, bamya, patlıcan, domates meyve olmasına rağmen sebze olarak bilinir.

MEYVE-SEBZE ARASINDAKİ FARK

MEYVE-SEBZE İŞLEME TEKNİĞİ

MEYVE-SEBZE DEĞERLENDİRME

MEYVE-SEBZELERİ DAYANDIRMA YÖNTEMLERİ

BİTKİSEL HÜCRE YAPISI

MEYVE-SEBZELERİN BİLEŞİMİ

HİDROKSİMETİLFURFURAL (HMF)

….

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın