Meysu Staj Raporu

 

MEYVE SUYU ÜRETİM AŞAMASININ ANA HATLARI

 Hat ve Tankların Temizliği ve Sterizasyonu: Üretime başlamadan önce hat ve

tanklarda gerçekleştirilen işlemler

– 80-85 ºC’de 30 dk. alkali temizlik (%1,5-2),

– 60-65 ºC’de 20 dk. asidik temizlik (%0,8-1),

– Durulama, hat ve tankların ön pastörizasyonu ve sterilizasyonu (100 ºC )

Bu işlemler, her ürün çeşidinde, enerji ile ilgili duruşlardan sonra ve her gün tekrarlanmaktadır.

 Ürün Hazırlama:

     Meyve suyu cinsine göre, tanklara yardımcı ve katkı maddeleri kontrol edilerek ilave edilip kalite kontrol tarafından onayı alındıktan sonra, berrak ürünler kağıt filtreden ve 0,4 mm delik çaplı disk filtrelerden, pulplu ürünler 0,4 mm delik çaplı disk filtrelerden geçmektedir.

     Hazırlanan ürün Tetra Pak kağıt dolum makinelerine veya şişeleme dolum makinelerine dolmak üzere besleme tanklarına gönderilir.

Bir cevap yazın