• 1. KONSERVE ANALİZLERİ

• 1.1. Genel Bilgi

• 1.1.1. Konservelemeye Uygun Ürünlerde Aranan Özellikler

• 1.1.2. Konservelemede Ürün Kalitesini Etkileyen Faktörler

• 1.2. Konservelerde Görülen Kalite Değişimleri ve Önleme Yolları

• 1.2.1. Isıl İşlem Öncesi Görülen Değişimler

• 1.2.2. Isıl İşlem Sonrası ve Depolama Sırasında Görülen Değişimler

• 1.2.3. Besin Değerinde Görülen Değişimler

• 1.2.4. Kapak Açıldıktan Sonra Görülen Değişimler

• 1.3. Konservelerde Görülen Bozulmalar

• 1.3.1. Mikrobiyal Bozulmalar

• 1.3.2. Kimyasal Bozulmalar

• 1.3.3. Fiziksel Bozulmalar

• 1.3.4. Kutu Dışında Pas Oluşumu ve Önlenmesi

• 1.4. Konservelerde Bombaj

• 1.4.1. Bombaj Şekilleri

• 1.4.2. Bombaj Nedenleri

• 1.5. Konserve Kutuları ve Teneke Analizleri

• 1.5.1. Teneke

• 1.5.2. Lakla Kaplanmış Tenekeler

• 1.6. Teneke Levha Korozyon Testleri

• 1.6.1. Kalaylı Teneke Levha Korozyon Kontrol Testleri

• 1.6.2. Laklı Teneke Levha Korozyon Kontrol Testleri

• 1.7. Konservelerde Kutu Kenet Analizleri

• 1.7.1. Kenet Kontrolleri

• 1.7.2. Kenet Kesitinin Alınması ve Kavrama Oranı

• 1.7.3. Kenet Hataları

• 1.8. Kutu Hataları

• 2. KONSERVELERDE FİZİKSEL ANALİZLER

• 2.1. Genel Bilgi

• 2.2. Kutu Açılmadan Önce Yapılan Kontroller

• 2.2.1. Etiket Kontrolü

• 2.2.2. Konserve Kutusunun Genel Görünüşü

• 2.2.3. Brüt Ağırlık

• 2.2.4. Vakum Ölçümü

• 2.3. Kutu Açıldıktan Sonra Yapılan Kontroller

• 2.3.1. Net Tepe Boşluğu Tayini

• 2.3.2. Süzme Ağırlık Tayini

• 2.3.3. Net Ağırlık

• 2.3.4. Doldurma Oranı Tayini

…

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller

Facebook Yorumları