1. KONSERVE ANALİZLERİ
1.1. Genel Bilgi
1.1.1. Konservelemeye Uygun Ürünlerde Aranan Özellikler
1.1.2. Konservelemede Ürün Kalitesini Etkileyen Faktörler
1.2. Konservelerde Görülen Kalite Değişimleri ve Önleme Yolları
1.2.1. Isıl İşlem Öncesi Görülen Değişimler
1.2.2. Isıl İşlem Sonrası ve Depolama Sırasında Görülen Değişimler
1.2.3. Besin Değerinde Görülen Değişimler
1.2.4. Kapak Açıldıktan Sonra Görülen Değişimler
1.3. Konservelerde Görülen Bozulmalar
1.3.1. Mikrobiyal Bozulmalar
1.3.2. Kimyasal Bozulmalar
1.3.3. Fiziksel Bozulmalar
1.3.4. Kutu Dışında Pas Oluşumu ve Önlenmesi
1.4. Konservelerde Bombaj
1.4.1. Bombaj Şekilleri
1.4.2. Bombaj Nedenleri
1.5. Konserve Kutuları ve Teneke Analizleri
1.5.1. Teneke
1.5.2. Lakla Kaplanmış Tenekeler
1.6. Teneke Levha Korozyon Testleri
1.6.1. Kalaylı Teneke Levha Korozyon Kontrol Testleri
1.6.2. Laklı Teneke Levha Korozyon Kontrol Testleri
1.7. Konservelerde Kutu Kenet Analizleri
1.7.1. Kenet Kontrolleri
1.7.2. Kenet Kesitinin Alınması ve Kavrama Oranı
1.7.3. Kenet Hataları
1.8. Kutu Hataları
2. KONSERVELERDE FİZİKSEL ANALİZLER
2.1. Genel Bilgi
2.2. Kutu Açılmadan Önce Yapılan Kontroller
2.2.1. Etiket Kontrolü
2.2.2. Konserve Kutusunun Genel Görünüşü
2.2.3. Brüt Ağırlık
2.2.4. Vakum Ölçümü
2.3. Kutu Açıldıktan Sonra Yapılan Kontroller
2.3.1. Net Tepe Boşluğu Tayini
2.3.2. Süzme Ağırlık Tayini
2.3.3. Net Ağırlık
2.3.4. Doldurma Oranı Tayini
…