Konserve Analizleri I ( MEGEP )

  • 1. KONSERVE ANALİZLERİ

  • 1.1. Genel Bilgi

  • 1.1.1. Konservelemeye Uygun Ürünlerde Aranan Özellikler

  • 1.1.2. Konservelemede Ürün Kalitesini Etkileyen Faktörler

  • 1.2. Konservelerde Görülen Kalite Değişimleri ve Önleme Yolları

  • 1.2.1. Isıl İşlem Öncesi Görülen Değişimler

  • 1.2.2. Isıl İşlem Sonrası ve Depolama Sırasında Görülen Değişimler

  • 1.2.3. Besin Değerinde Görülen Değişimler

  • 1.2.4. Kapak Açıldıktan Sonra Görülen Değişimler

  • 1.3. Konservelerde Görülen Bozulmalar

  • 1.3.1. Mikrobiyal Bozulmalar

  • 1.3.2. Kimyasal Bozulmalar

  • 1.3.3. Fiziksel Bozulmalar

  • 1.3.4. Kutu Dışında Pas Oluşumu ve Önlenmesi

  • 1.4. Konservelerde Bombaj

  • 1.4.1. Bombaj Şekilleri

  • 1.4.2. Bombaj Nedenleri

  • 1.5. Konserve Kutuları ve Teneke Analizleri

  • 1.5.1. Teneke

  • 1.5.2. Lakla Kaplanmış Tenekeler

  • 1.6. Teneke Levha Korozyon Testleri

  • 1.6.1. Kalaylı Teneke Levha Korozyon Kontrol Testleri

  • 1.6.2. Laklı Teneke Levha Korozyon Kontrol Testleri

  • 1.7. Konservelerde Kutu Kenet Analizleri

  • 1.7.1. Kenet Kontrolleri

  • 1.7.2. Kenet Kesitinin Alınması ve Kavrama Oranı

  • 1.7.3. Kenet Hataları

  • 1.8. Kutu Hataları

  • 2. KONSERVELERDE FİZİKSEL ANALİZLER

  • 2.1. Genel Bilgi

  • 2.2. Kutu Açılmadan Önce Yapılan Kontroller

  • 2.2.1. Etiket Kontrolü

  • 2.2.2. Konserve Kutusunun Genel Görünüşü

  • 2.2.3. Brüt Ağırlık

  • 2.2.4. Vakum Ölçümü

  • 2.3. Kutu Açıldıktan Sonra Yapılan Kontroller

  • 2.3.1. Net Tepe Boşluğu Tayini

  • 2.3.2. Süzme Ağırlık Tayini

  • 2.3.3. Net Ağırlık

  • 2.3.4. Doldurma Oranı Tayini

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın