1. TANIM
KİMYON; Cuminum cyminum L. türüne giren bitkilerin olgunlaştıktan sonra toplanıp tekniğine uygun olarak kurutulan tohumlarının tane veya öğütülmüş halidir.
Orjin :TM
Ürün Bileşimi :Öğütülmüş Tane Kimyon
2. FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
2.1 Rutubet (%m/m) (max.) :10
2.2 Toplam Kül (k.m.) (%m/m) (max.) :9
2.3 %10’luk HCL’de çözünmeyen kül (k.m.)(%m/m) (max.) :1,5
2.4 Uçucu yağ miktarı (k.m.) (ml/100g) (min.) :1,7
2.5 Yabancı madde (%m/m)) (max.) :Bulunmamalı
2.6 Elek göz açıklığı (mm) :0,56
3. DUYUSAL ÖZELLİKLER
3.1 Renk :Sarı – kahverengi
3.2 Koku :Kuvvetli-Tipik ve yağsı
3.3 Tat :Keskin
3.4 Görünüş :Toz
4. MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
Rev. TGK Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (Tebliğ No:2009/6)
4.1 Enterobacteriaceae (kob/gr) (max.) :1,0X10²
4.2 Küf-Maya (kob/gr) (max.) :1,0X10000
4.3 S.Aureus (kob/gr) (max.) :1,0X10³
4.4 Bacillus cereus (kob/gr) (max.) :1,0X10³
4.5 Salmonella spp. :25 g’da bulunmamalı
PESTİSİT :TGK Tebliğ No:2004-42 uygun olmalı
KATKI MADDELERİ :TGK Tebliğ No:2003-44 uygun olmalı
BULAŞANLAR :TGK Tebliğ No:2002-63 uygun olmalı
5. ETİKET BİLGİSİ
Ambalaj ve etiket bilgileri “Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği Tebliğ No 2002/58 ” uygun olmalıdır. Bu kurallar:
*Gıda maddesinin adı, İçindekiler, *Net miktarı, *Üretici veya ambalajlayıcının ticarı ünvanı, açık adresi ve tescilli markası, *Son tüketim tarihi, *Parti numarası ve ve/veya seri numarası, *Üretim izin tarihi ve sayısı,* Orijin ülke, *Gerektiğinde kullanım bilgisi ve muhafaza şartları
Dış ambalaj etiketlerinde de bulunması zorunlu olan bilgiler aşağıda verilmiştir:
*Gıda maddesinin adı, *Gıda maddesinin son kullanma tarihi, *Firmanın adı, adresi ve üretildiği yer, *Parti ve/veya seri numarası varsa kod numarası, *İçindeki iç ambalaj adedi
6. AMBALAJ
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme bölümünde yer alan genel kurallara uygun olarak ambalajlanmalıdır.
7. DEPOLAMA KOŞULLARI ve RAF ÖMRÜ
7.1 Depo Koşulları :Sıcaklık 25ºC’nin altında, max.50% nispi nem
7.2 Raf Ömrü :1 yıl
8. SEVKİYAT KOŞULLARI
*Ambalajlı ürün aşırı ısı, yağmur ve güneşten iyi korunan muhafazalı araçlarda, *Araç zemini ve duvarları temiz olmalıdır ve pas içermemelidir.
9. GIDA GÜVENLİK ŞARTNAMESİ : TÜRK GIDA KODEKSİ ve BAHARAT TEBLİĞİ esas alınmaktadır. ISO9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi ve HACCP Prensiplerine göre üretilmektedir.
10. ÜRÜNÜN SATIŞ ŞEKLİ : Paketli
