Kaşar Peyniri ( MEGEP )

  • TAZE KAŞAR ÜRETİMİ

  • Kaşarın Tanımı ve Özellikleri

  • Süte Uygulanan Ön İşlemler

  • Sütün Temizlenmesi

  • Standardizasyon

  • Homojenizasyon

  • Baktifügasyon

  • Isıl İşlem

  • Pıhtının Elde Edilmesi

  • Pıhtının Kesilmesi

  • Peynir AltıSuyunun Ayrılması

  • Baskıya Alma (Presleme)

  • Telemenin Fermantasyonu

  • Fermantasyon Sonunun Tespiti

  • Sicim Çekme Yöntemi

  • Yaprak Açma Yöntemi

  • Asitlik Tayini

  • Telemenin Haşlanması

  • Yoğurma, Tuzlama ve Kalıplama

  • Dinlendirme ve Şişleme

  • Sarartma ve Kalıplardan Çıkartma

  • Ambalajlama ve Depolama

  • OLGUN KAŞAR ÜRETİMİ

  • Ham Kaşarın Elde Edilmesi

  • Tuzlama ve Ön Olgunlaştırma

  • Asıl Olgunlaştırma

  • Ambalajlama ve Depolama

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın