Kakaoda Yağ Miktarını Tespit Etme

1.       AMAÇ ve KAPSAM

Kakaoda yağ miktarını  tespit etmek.

2.       PRENSİP

Örneğin petrol eteri ile ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması,uçucu olmayan kalıntının kurutulması ve tartılması esasına dayanır. 

3.       ALET – EKİPMAN

Hassas laboratuvar terazisi

4.       KİMYASALLAR

Petrol eteri  ( susuz ve analitik saflıkta)

5.       İŞLEM

1 mg yaklaşımla yaklaşık 10 – 20 g deney numunesi kartuş içine tartılır. Kartuş soxhelet cihazına yerleştirilir. 103°C de kurutulup , desikatörde soğutularak darası alınmış bir cam balon soxhelet cihazının toplama bölümüne yerleştirilir. Kakao yağı  petrol eteri ile  en az 300 mL petrol eteri sirküle olacak şekilde (yaklaşık 16 saat ) ekstrakte edilir. Ekstraksiyon balonundaki petrol eteri su banyosunda uçurulur. Balon 103 ±2°C’ ye  ayarlanmış etüvde iki tartım arasındaki kütle farkı  1 mg dan daha fazla  olmayıncaya kadar kurutulur.

6.       HESAPLAMA

Kakaoda yağ miktarı kuru madde üzerinden kütlece % olarak aşağıdaki eşitlikten bulunur.

100 x (M2 – M1 )         100

% Kakao Yağı (kütlece , kuru madde üzerinden )  = ——————— x —————

M              (100 – R )

M0:Deney numunesinin kütlesi

M1: Ekstraksiyon balonunun darası , g

M2:Ekstraksiyondan sonra yağ ve balonun birlikte kütlesi , g

R : Rutubet muhtevasının kütlece % ifadesi, %(m/m)

7.       KAYNAK

TS 3076 / Mart 1978

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın