I.Balkan Stevia Konferansı Sunumu ( Dr. Ahu ÇINAR )

Stevia ile İlgili Genel Bilgiler

Toplantı ile İlgili Genel Bilgiler

Bakanlığımızın Uygulamaya Yönelik Sağlayacağı Katkı

Stevia ile İlgili Genel Bilgiler

Anavatanı Güney Amerika (Paraguay, Brezilya)

1887 yılında Güney Amerikalı doğa bilimci Antonio Bertoni tarafından keşfedilmiştir.

Kuzey Amerika’da 80, Güney Amerika’da ise 200’den fazla tespit edilen türü olduğu belirtilmektedir.

Asteraceae familyasında yer alır

Nemli ortamı sever,

Ortalama 25 oC sıcaklıkta yetişir

60-90 cm kadar boylanmaktadır

2004 yılından itibaren Tarım ve Köyişleri Bakanlığının pozitif bitkiler listesinde yer almaktadır

Yerli halk tarafından yüzyıllardır şeker kaynağı ve tedavi edici olarak kullanılmaktadır

Japonya ve Kore’de otuz yılı aşkın bir süredir milyonlarca kişi tarafından tatlandırıcı ve gıda katkısı olarak kullanılmaktadır

Stevya ekstresinin ana bileşenleri steviosid, rebaudiosid-A ve steviol molekülleridir.

Kurutulmuş haldeki şeker otu yaprakları normal şekerden 10- 15 kat daha tatlı olarak algılanır

İşlenerek toz haline getirilmiş stevya, normal şekerden 200- 300 kat daha tatlıdır

Bir cevap yazın