Hijyen ve Sanitasyon Dersi Soruları

1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir?

A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen

 

2. Yiyecek üretimi ve servisinde çalışan kişilerin portör kontrolü ne kadar sıklıkla

yapılmalıdır?

A) İki yılda bir B) Yılda bir kez C) 3- 6 ayda bir D) Her ay

 

3. Aşağıda yapılan işlerin hangisinde mutlaka eldivenle çalışmak gerekir?

A) Çiğ yiyecekleri hazırlarken

B) Yaralı elle hamur yoğurma

C) Servis tabaklarını taşıma sırasında

D) Kuver hazırlama sırasında

 

4. Aşağıdakilerden hangisi personelden yiyeceklere bulaşan hastalık etkenidir?

A) Yiyeceklerin uygun ısıda depolanmaması

B) Yiyecek üretimi ve servis alanlarında yemek yeme

C) Satın alınan yiyeceklerin kalitesinin düşük olması

D) Çalışılan alanlarda evcil hayvan beslenmesi

 

5. Ambalajlı yiyecekleri satın alırken aşağıdakilerden hangisine en az dikkat edersiniz?

A) Marka veya satın alınan yer. C) Ambalajda etiket bilgilerinin açıklayıcı olması

B) Ambalajın sağlam ve yırtık olmamasına D) Ambalajın boyutu ve renklerine

 

6. Aşağıdaki besinlerin hangisi soğuk depoda saklanmalıdır?

A) Sebze ve meyveler B) Konserve gıdalar C) Kuru baklagiller D) Tahıllar

 

7. Aşağıdakilerden hangisi kısa süreli depolama için uygun ısı değildir?

A) Tavuk etleri 4- 7 derece C) Yumurta 4- 7 derece

B) Patates, soğan 10 derece D) Büyük parça etler -1- 2 derece

 

8. Yiyeceklerdeki proteinin parçalanması ve kükürtlü bileşiklerin oluşması sonucunda

görülen bozulma aşağıdaki terimlerden hangisidir?

A) Çürüme B) Küflenme C) Kokuşma D) Ekşime

 

9. Sebzeleri hazırlama sırasında hangi işlem kirlenmeye neden olur?

A) Sebzeleri bol suda yıkama.

B) Yıkanan sebzeleri dezenfektanlı su içinde bekletme

C) Yıkanan sebzeleri, yıkanmamış olanlardan ayırma

D) Sebze doğramada et tahtası ve bıçağını kullanma

 

10. Sebzeleri dezenfekte etmede hangi madde kullanılmaz?

A) Sebze dezenfektan maddesi B) Çamaşır suyu C) Tuz D) Sirke

 

11. Izgarada pişirilen etin iç ısısı kaç derece olmalıdır?

A) 25 derece B) 50 derece C) 74 derece D) 100 derece

 

12. Yiyecekleri soğutma ve bekletme aşamalarında dikkate alınması gereken tehlikeli ısı

bölgesi hangisidir?

A) 0 – 5 derece B) 5 – 63 derece C) 63- 74 derece D) 74- 100 derece

 

13. Yiyecekler tehlikeli ısı bölgelerinde en fazla ne kadar süre bekletilmelidir?

A) 1- 2 saat B) 4- 6 saat C) 6- 8 saat D) 24 saat

 

14. Dondurulmuş besinlerin çözdürülmesinde hangi işlem doğrudur?

A) Oda ısısında kendi haline bırakarak çözdürme

B) 4- 7 derecede soğuk depolarda çözdürme

C) Radyatör gibi sıcak zemin üzerine koyarak çözdürme

D) Sıcak su içinde tutarak çözdürme

 

15. Yiyecek- içecek servisi sırasında yapılan hatalı davranış hangisidir?

A) Servis takımlarını peçete içinde ve tabakla taşıma

B) Servis sırasında daima maşa kullanma

C) Konuk tabağından artan yiyecekleri kullanmadan çöpe atma

D) Kirli takımları servis sonuna kadar servant ta bekletme

 

16. Aşağıdakilerden hangisi ortamda görülebilir kir ya da kir kalıntıların fiziksel veya

kimyasal yollarla arındırılması işlemini ifade eden terimdir?

A) Hijyen B) Temizlik C) Sanitasyon D) Dezenfeksiyon

 

17. Aşağıdakilerden hangisi sanitasyon ve hijyen uygulamalarını göz ardı eden

işletmelerin karşılaşabileceği olumsuzluklardan biri değildir?

A) Yasal uygulamalar ve cezalar uygulanır

B) Personele yeniden eğitim verilmesi gerekir

C) Prestij ve imaj artar

D) Satışlarda azalma görülür

 

18. Satın alınan yiyeceklerin sağlıklı ve kaliteli olması için dikkat edilmesi gereken

noktalardan biri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ambalajsız, açıkta satılan yiyecekleri almaktan kaçınmak

B) Yiyecekleri güvenilir yerden satın almak

C) Kamu Kurumu denetiminden geçmiş gıdaları satın almak

D) Hepsi

 

19. Çalışma ortamında iş verimini hangisi olumsuz etkiler?

A) Her çalışma ünitesinde aydınlatma sisteminin olması

B) Mutfakta nem oranının % 70‘ den fazla olması

C) Çalışma alanlarında ısının 18- 22 C olması

D) Mutfak duvar renginin beyaz olması

 

20. Hangisi mutfak zemini için istenilen nitelik değildir?

A) Kolay temizlenir olmalı

B) Açık renklerde olmalı

C) Kaymaları önlemek için pütürlü olmalı

D) Darbelere karşı dayanıklı olmalı

 

21. Hijyenik bir temizlik için hangisine ihtiyaç vardır?

A) Mekanik etki B) Isı C) Dezenfektan madde D) Hepsi

 

22. Servis alanında halıların yıkama işlemi ne kadar sıklıkla olmalıdır?

A) On beş günde bir B) Haftada bir C) Gün aşırı D) Her gün

 

23. Hangisi mutfakta yapılması gereken günlük işler içinde yer almaz ?

A) Zemin temizliği B) Tezgâh temizliği C) Cam temizliği D) Ocak temizliği

 

24. Mutfakta yapıldığı malzemeden dolayı hangi aracın kullanılması sakıncalıdır?

A) Çelik tezgâh B) Tahta et kütüğü C) Polietilen tahta D) Teflon tepsi

 

25. Yüzey aktif özelliği olan temizlik maddesi hangisidir ?

A) Sud kostik B) Sirke C) Soda D) Sabun

 

26. Hangisi dezenfektan maddede aranan özelliklerden biri değildir?

A) Toksin özelliği olmamalı

B) Organik maddelerin bulunduğu ortamlarda etkisinin az olması

C) Mikroorganizmalara karşı hemen etkili olması

D) Yüzeyleri aşındırıcı etkisi olmamalı

 

27. Hangisi dezenfektan maddenin etkisini arttırır?

A) Deterjanla birlikte kullanmak.

B) Soğuk su ile kullanmak

C) Temizlenmiş yüzeye uygulamak.

D) Farklı dezenfektanlarla karıştırmak.

 

28. Yemeklerin servis saatine kadar sıcak tutulmasını ve korunmasını sağlayan araç

hangisidir?

A) Salata bar C) Buharlı tencere

B) Salamander D) Benmari

 

29. Izgara, kızartma vb. çok çeşitli pişirme yöntemlerinin uygulandığı pişirme aracı

hangisidir?

A) Buharlı konveksiyonlu fırınlar C) Devirmeli tavalar

B) Mikro dalga fırınlar D) Mekanik fırınlar

 

30 Mutfak araçlarının kullanımı sırasında hangisi yanlıştır?

A) Araçların daima temiz tutulması

B) Kullanım kılavuzuna uygun kullanma

C) Çalışan araca elle müdahale etme

D) Amaç dışında kullanmaktan kaçınma

 

31. Hangisi haşerelerin oluşumuna yol açar?

A) Tezgâh altlarının nemli kalması C) Kapı altlarının izole edilmesi

B) Çatlak, deliklerin onarılmış olması D) Ortada yiyecek kırıntısı bırakılmaması

 

32. Toplu yaşanan yerlerde kullanılan sabun nasıl olmalıdır?

A) Granül sabun C) Kâğıt sabunu

B) Sıvı sabun D) Arap sabunu

 

33. Kepekli saçların yıkanmasında nelere dikkat edilmelidir?

A) Kullanılan şampuan ve suyun ısısına C) Soğuk su ile yıkanmasına

B) Sıcak su ile yıkanmasına  D) Ilık su ile yıkanmasına

 

34. Şampuan ve sabun seçmede en az aranan özellik nedir?

A) Güzel kokulu olması C) Kullananda alerjik sorun yaratmaması

B) Arındırıcı özelliğinin olması D) Fiyatının ucuz olması

 

35. Saç ve vücut havlularının en önemli özelliği nedir?

A) Ebatlarının büyük olması C) Suyu iyi emmesi, yumuşak olması

B) Kolay yıkanabilir olması D) Sert olması

 

36. Çalışma esnasında giyilecek ayakkabılar hangi özellikte olmalıdır?

A) Topuklu olmalıdır C) Ortopedik ve kaymaz tabanlı olmalıdır

B) Terlik tipi (açık olmalıdır) D) Görünüşü estetik (şık) olmalıdır

 

37. Hangi durumlarda eldiven kullanmamız uygun olur?

A) Duş yaparken C) Krem sürerken

B) Kimyasal maddeler kullanırken D) Ayağımızı yıkarken

 

38. Ayak parmağı tırnaklarının ne şekilde kesilmesi sağlık açısından daha uygundur?

A) Düz kesilmeli C) Fark etmez

B) Kenarları alınarak yuvarlatılmalı D) Uçları sivri bırakılmalı

 

39. Ellerin temiz olması için kaç saniye süreyle yıkanması gerekir?

A) 10 saniye B) 15 saniye C) 3 saniye D) 25 saniye

 

40. Ayakların iyi yıkanması ve kurulanması ne amaçla yapılması gereklidir?

A) Kokmaması için C) Mantar enfeksiyonlarını önlemek için

B) Ayağın dinlenmesi için D) Hepsi

 

41. Ellerin bakımlı olmasındaki gerekliliği aşağıdakilerden hangisi ifade eder?

A) Tırnakların kırılmaması için C) Mantar enfeksiyonlarını önlemek için

B) Eller iletişim de önemli olduğu için D) Yaşlanmaması için

 

42. Dişlerin hangi sıklıkla fırçalanması gerekir?

A) Yemeklerden önce ve sonra C) Diş hekimine giderken

B) Sabah ve akşam yemekten sonra D) Hepsi

 

43. Hangi durumlarda diş ipi veya ara yüz fırçası kullanmalıyız?

A) Diş aralarındaki yiyecek artıklarının temizlenmesi için C) Doktor önerdiyse

B) Ağzımızda protez varsa D) Diş fırçası olmadığında

 

44. Diş hekimine hangi zaman aralıklarıyla kontrole gidilmesi uygundur?

A) 6 ayda bir B) Her zaman C) Fark etmez D) Dişimiz ağrıyınca

 

45. Dişlerin temiz olması için kaç dakika süreyle fırçalanması gerekir?

A) En az 10 dakika C) En az 3 saniye

B) En az 2–3 dakika D) En az 25 saniye

 

46. Diş etlerinin sağlıklı olması nedenlerinden biri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kanamaması için B) Sağlıklı dişler için C) Sağlıklı ağız bakımı için D) Hepsi

 

47. Aşağıdakilerden hangisi diş çürümesi sebebi değildir?

A) Aşırı asitli ve şekerli yiyecekler tüketmek

B) Dişlerle fındık, ceviz vb. kabuklu yiyecekler kırmak

C) Diş minesinin çatlaması

D) Yaşlanmadan dolayı çürürler

 

48. Saçlar hangi sıklıkla yıkanmalıdır?

A) Her gün B) Haftada bir veya iki C) Sabah ve akşam D) Ayda bir

 

49. Hangi durumlarda saç bakımı yaptırmalıyız?

A) Kepek varsa B) Dökülüyorsa C) Uçları kırılmışsa D) Hepsi

 

50. Kuaföre ne zaman gidilmelidir?

A) 6 ayda bir C) Kesim veya bakım yaptıracaksak

B) Her zaman D) Sadece fön çektirmek için

 

51. Mesleğimize göre saç modeli ve kesimi nasıl belirlenir?

A) Yönetmelikler belirler.

B) İşletme kuralı olduğu için uyulmalıdır.

C) Rahat çalışabileceğimiz bir şekil verilir.

D) Yukarıdakilerin hepsi

 

52. Saç modeli ve şekli neden önemlidir?

A) İnsanlar arasındaki ilişkilerde önemlidir. C) Dış görünüm için

B) Kendimizi iyi hissetmek için. D) Hepsi

 

53. Saç modeli nasıl belirlenir?

A) Giyim, kişilik ve mesleğimize göre B) Modaya göre C) Kuaför belirler D) Hepsi

 

54.Yüzün traşı hangi sıklıkla yapılmalıdır?

A) Her gün sabah B) Haftada bir veya iki C) Sabah ve akşam D) Ayda bir

 

55. Aşağıdakilerden hangisi cilt bakımının yararlarında biridir?

A) Cildin rahat nefes almasını sağlar

B) Cilt pürüzsüz görünür

C) Cilt ve dolayısıyla kişi sağlıklı görünür

D) Hepsi

 

56. Cildi sağlıklı tutmak için neler yapılmalıdır?

A) Günde 2 litre su için, aşırı güneşlenmeyin

B) Sigara içmeyiniz, makyajınızı çıkarmadan yatmayın

C) Cildinizi her gün nemlendirin, dengeli besleniniz

D) Yukarıdakilerin hepsi

 

57. Genç erkeklerde sivilce ve akne için neler yapılmamalıdır?

A) Sabun ve alkollü tonikten uzak durulmalıdır

B) Sabun ve alkollü tonik kullanılmalıdır

C) Sabah ve akşam nemlendirici ve sıkıştırıcı kullanılmalıdır

D) Kesinlikle gelişi güzel sıkılmamalıdır

 

58. Kızlar akneli cilde nasıl bakmalıdır?

A) Her gün sabunla yıkayıp düzenli sivilceleri sıkarak

B) Kesinlikle allık ve pudra kullanılamaz, uzman bir hekime başvurulması gerekir.

C) Her gün allık ve pudra ile akneli cildi kapatabilirler böylece sivilceler görünmez.

D) Yukarıdakilerin hepsi.

 

59. İş hayatında makyaj nasıl olmalıdır?

A) İş yerinde abartılı makyaj olmaz, iş kurallarına uygun yapılmalıdır.

B) Güzel olmak için çok güzel boyanmak gerekir

C) Günün modası olan makyaj yapılmalıdır

D) Yukarıdakilerin hepsi

 

60. Formda kalmak neden önemlidir?

A) Güzel olmak için C) Kilo vermek için

B) Ruhsal, fiziksel ve zihinsel sağlık için D) Moda olduğu için

 

61. Formu korumak için nelerin yapılması doğru olur?

A) Lifli yiyecekler ve bol su tüketilmeli

B) Merdiven yerine, asansör kullanılmalı

C) Çay, kahve ve kola içilmeli

D) Karbonhidrat içerikli beslenmek

 

62. Sağlıklı beslenmenin şartı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Zayıflatan besinlerden çok tüketmek

B) Yeterli ve dengeli beslenmek

C) Bazı öğünler yemek yenmemek

D) Yağlı besinleri tüketmek

 

63. Yeterli ve dengeli beslenmeyi en doğru hangisi tanımlar?

A) Bol et ve süt ürünü almak

B) Bol sebze ve meyve almak

C) Her besin grubundan günlük ihtiyacı karşılayacak miktarda almak

D) Kesinlikle yağ ve şeker almamak

 

64. Aşağıdakilerden hangisi düzenli egzersiz yapmanın faydalarından olamaz?

A) Yaşam enerjisi artar

B) Kalp ve damar sistemini güçlendirir

C) Zihni zinde tutar

D) Yorgunluğu arttırır

 

65. Diyet yaparken hangisinin yapılması uygun olmaz?

A) Kalorisi yüksek besinleri tamamen kesmek

B) Egzersiz yapmak.

C) Yeterli beslenmek

D) Boy ve kilo oranına dikkat etmek

 

66. Karın kaslarını güçlendirmek için hangi egzersiz yapılmalı?

A) Bisiklet B) Tırmanma C) Yüzme D) Hepsi

 

67. Hangi mesleklerde formu korumak daha önemlidir?

A) Sanatçılar C) Mankenlik, hosteslik, otellerdeki servis elemanları vb

B) Bütün meslekler D) Yukarıdakilerin hepsi

 

68. Hangi durumlarda diyetisyene başvurulmalı?

A) Sağlıklı kilo vermek için B) Hasta olunca C) Egzersiz için D) Hepsi

 

69. Hangisi çalışan personelin kullandığı üniformanın özellikleri arasında yer almaz?

A)Sağlıklı olmalı C) Terletecek yapıda olmamalı

B) Şık görünüşlü olmalı D) Dar olmalı

 

70. Aşağıdakilerden hangisi iş kıyafetini giymede dikkat edilecek noktalardan biridir?

A) Kıyafet temiz ve ütülü olmalı C) Gömlek düğmeleri açık olmalı

B) Gömlekler haftada bir değiştirilmeli D) Etek boyları kısa olmalı

 

71. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecek hizmetleri personelinin dolabında işi gereği

bulundurması gereken araç-gereçlerden değildir?

A) Yedek iç çamaşırı, çorap ve ayakkabı C) Kitap, gazete, dergi

B) Kolonya, after shave, deodorant D) Saç tokası-bone-şapka

 

72. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkama gerecidir?

A) Bulaşık yıkama evyesi B) Su spreyi C) Sünger D) Bulaşık deterjanı

 

73. Bulaşıklar elde hangi ısıda yıkanmalıdır?

A) 40 C° B) 75 C° C) 65 C° D) 50 C°

 

74. Aşağıdakilerden hangisi yiyecek hazırlamada oluşan bulaşıktır?

A) Salata tabağı B) Ekmek tabağı C) Servis kaşığı D) Kevgir

 

75. Aşağıdakilerden hangisi bulaşıkların kurulanmasında kesinlikle uygulanmaması

gereken yöntemdir?

A) Mutfak bezi ile kurulama C) Sıcak hava püskürterek kurulama

B) Kağıt havlu ile kurulama D) Temiz hava akımlı raflara koyarak kurulama

 

76. Aşağıdakilerden hangisi bulaşıkların yıkanmasında mutlaka sterilize edilmesi

gereken mutfak araçlarından biridir?

A) Fırın tepsisi B) Et kıyma makinesi C) Tava D) Tencereler

 

77. Yıkamayla çıkmayacak lekeleri çıkarmak için bulaşık yıkamanın hangi aşamasından

sonra malzeme ön daldırma ürününde bekletilir?

A) Ön yıkama B) Artıkların sıyrılması C) Ana yıkama D) Durulama

 

78. Leke sökücü ön daldırma ürünleri hangi lekelerin çıkarılmasında kullanılır?

A) Çay kahve lekeleri B) Yağ lekeleri C) Çay, kahve ve yağ lekeleri D) Çay ve salça lekeleri

 

79. HACCP kelime anlamını aşağıdakilerden hangisi en iyi şekilde ifade eder?

A) Kritik tehlikelerin kontrol analiz noktaları

B) Kritik kontrol noktalarının tehlike analizi

C) Kritik kontrol noktalarının analizlerinin tehlike kontrolü

D) Kritik kontrol noktalarının analiz tehlikesi

 

80. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık makinesinin çalışma aşamalarındandır?

A) Ön yıkama B) Örnekleme yapma C) Basketlere yerleştirme D) Duşlama yapma

 

81. Bulaşık makinesinin iyi çalışması aşağıdaki unsurlardan hangisine bağlı değildir?

A) Deterjan B) Isı C) Su D) Çalışma ortamına

 

82. Bulaşık makinesinde bulaşıkların sterilize edilebilmesi için en uygun ısı derecesi

aşağıdakilerden hangisidir?

A) 85 C° B) 60 C° C) 65 C° D) 55 C°

 

83. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık makinesinin bakım ve temizliğinde dikkat edilecek

noktalardandır?

A) Ön duşlama ünitesinin temizliği C) Yıkama ve durulama kollarındaki memelerin temizliği

B) Basketlerin temizliği D) Artık sıyırma tezgâhının temizliği

 

84. Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkamaya başlamadan önce yapılacak işler içinde

yer almaz?

A) Artıkları sıyırma B) Masa üstü düzenini kurma C) Duşlama yapma D) Ön yıkama yapma

 

85. Bulaşık makinesinde ana yıkama derecesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) 55 C° B) 65 C° C) 85 C° D) 70 C°

 

86. Bulaşık makinesinin hangi aşamasında kir ve lekeler yok edilir?

A) Yıkama B) İlk durulama C) Ana yıkama D) Son durulama

 

87. Bulaşık makinesinin yıkama ve durulama kollarının tıkanma sebebi aşağıdakilerden

hangisidir?

A) Artıkların iyi sıyrılmaması

B) Su basıncının yetersiz olması

C) Deterjanın kalitesi

D) Parlatıcının kalitesi

 

88. Aşağıdaki seçeneklerden hangisi makinede yıkanan bulaşıkların çabuk kurumasını

ve lekesiz kalmasına sağlar?

A) Sıvı makine bulaşık deterjanı B) Katı makine bulaşık deterjanı C) Tuz D) Parlatıcı

 

89. Bulaşık makinesinde yıkama sırasında oluşan köpüklenme aşağıdaki seçeneklerden

hangisine bağlıdır?

A) Yıkama suyunun arıtılmamış olması

B) Makinede tuz kullanılmaması

C) Yıkama solüsyonundaki protein kirlerinin deterjan kimyasalları ile birleşmesi

D) Uygun parlatıcının kullanılmaması

 

90. Çöplerin atımında en yaygın kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

A) Çöp kovaları B) Çöp bacaları C) Çöp öğütücüleri D) Hepsi

 

91. Aşağıdakilerden hangisi geri dönüşüm çöpleri içinde yer almaz?

A) Yaş çöpler B) Pet şişeler C) Kartonlar D) Depozitosuz cam şişeler

 

92. Aşağıdakilerden hangisi çöp toplama mekânları içinde yer alır?

A) Sebze hazırlama tezgâhı B) Soğuk çöp odası C) Çöp kontenyeri D) Ocak ve fırınlar

 

93. Aşağıdakilerden ifadelerden hangisi çöplerin kaldırılması sırasında uyulması

gereken hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun değildir?

A) Çöp bidonlarında tek kullanımlık çöp poşeti kullanılmalı

B) Soğuk odadaki çöp konteynerleri çöp kamyonuna boşaltılınca yıkanıp dezenfekte edilmeli

C) Şişeler arabasında şişe dışında malzeme taşınmamalı

D) Çöpler taşınırken çöp bidonlarının ağzı açık tutulmalı.

 

94. Mutfak üretim alanlarında ve bulaşık hanede kullanılacak çöp bidonlarında

aşağıdaki özelliklerden hangisi aranır?

A) Tekerlekli olmalı B) Pedallı olmamalı C) Rengi gri olmalı D) Çok hafif ve ucuz olmalı

 

95.Başka bir organizmaya yerleşip ondan yararlanarak yaşayan canlı türü hangisidir?

A) Bakteri B) Küf C) Parazit D) Maya

 

96. Aşağıdaki işlerden hangisi çöp odasının temizliğinde önemlidir?

A) Çöp kamyonu çöpü aldıktan sonra çöp odası temizlenmelidir

B) Çöp odasındaki konteynırların içindeki çöp boşalınca temizlenmelidir

C) Çöp odasının duvar ve yerleri yıkanarak temizlenmelidir

D) Çöp odasının duvar ve zemini dezenfektanlı su ile temizlenmelidir

 

97. Bakterilerin üremesine uygun yüksek riskli yiyeceklerin besin içeriği hangisidir?

A) Protein B) Karbonhidrat C) Yağlar D) Vitaminler

 

98. Gıdalarda bakteri üremesi için uygun ısı aralığı aşağıdakilerden hangisidir?

A)+15 ile +45 derece B) +5 ile +65 derece C)+10 ile +50 derece D) +15 ile +40 derece

 

99. Gıda katkı maddelerinin kullanımında insan sağlığına zarar vermemesi için

aşağıdakilerden hangisi önem taşır?

A) Rengi B) Kokusu C) Önerilen tüketim dozu D) Markası

 

100.Aşağıdaki besin maddelerinden hangisinin yapısında doğal toksin (zehir) bulunur?

A) Süt B) Et C) Çavdar D) Yumurta

 

101. İstenmeyen herhangi bir şeyin besinlerle bulaşması ve besin güvenliğini tehdit

etmesine ne denir?

A) Kontaminasyon B) Dezenfektasyon C) Enfeksiyon D) Sterilizazyon

 

102. Aşağıdaki besin zehirlerinden hangisi konservede görülmektedir?

A) Sreptokok B) Stafilakok C) Botulinum D) Salmonella

 

103. Aşağıdaki besin maddelerinden hangisi bakterilerin suyu kullanmasını engeller?

A) Tuz B) Sirke C) Şeker D) Hepsi

 

104. Bakterilerin üreme ve çoğalmalarını yavaşlatmalarına neden olan su oranı% kaç

olmalıdır?

A) 60 ve altı B) 65–85 C) 95–100 D) Hiçbiri


Bir cevap yazın