Hellim Peyniri ( Betül AYKURT )

Hellim peyniri, geleneksel olarak çiğ koyun veya keçi sütü yada bunların karışımlarından elde edilen Kıbrıs’a özgü, yarı-sert özellikte bir peynir çeşididir.
Kıbrıs Rumları tarafından “Halloumi” olarak da adlandırılan bu yöresel ürün kendine özgü karakteristik aromaya, elastik ve delik içermeyen sıkı bir yapıya sahip olup taze veya olgunlaşmış olarak tüketilmekte ve olgunlaştırma işlemi çoğunlukla salamura içerisinde gerçekleştirilmektedir.

Hellim peyniri Kıbrıs’ın dışında bazı Orta Doğu ülkeleri, Yunanistan ve güney illerimizin bazılarında üretilmekteyse de yaklaşık 13000 tonluk yıllık üretimi ile Kıbrıs, ilk sırada yer almaktadır. K.K.T.C.’ de üretilen süt ürünleri arasında Hellim peyniri yaklaşık %35-40 gibi bir paya sahiptir.

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın