Gıda Muhafaza İlkeleri I ( MEGEP )

  • 1. GIDA VE MİKROORGANİZMALAR

  • 1.1. Gıdalarda Mikrobiyal Aktivite

  • 1.2. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler

  • 1.2.1. İç Faktörler

  • 1.2.2. Dış Faktörler

  • 1.3. Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulma

  • 1.4. Bulaşma Kaynakları

  • 1.4.1. İnsan

  • 1.4.2. Toprak

  • 1.4.3. Su ve Kanalizasyon

  • 1.4.4. Hava

  • 1.4.5. Hayvanlar

  • 1.4.6. Bitkiler

  • 1.4.7. KatkıMaddeleri

  • 1.4.8. Alet ve Ekipmanlar

  • 1.5. Enfeksiyon Tipi Gıda Zehirlenmeleri

  • 1.5.1. Salmonella Gıda Enfeksiyonu

  • 1.5.2. Streptecoc Gıda Enfeksiyonu

  • 1.6. Gıda Kaynaklı Bakteriyel Toksin (İntoksikasyon) Tipi Zehirlenmeler

  • 1.6.1. Staphylococcus Kaynaklı Gıda Zehirlenmesi

  • 1.6.2. Clostridium Botulinum Kaynaklı Gıda Zehirlenmesi

  • 1.6.3. Clostridium Perfringens Kaynaklı Gıda Zehirlenmesi

  • 1.6.4. Küf Kaynaklı Gıda Zehirlenmeleri

  • 2. GIDALARDA MİKROBİYAL FAALİYETLERİ KONTROL ALTINA ALMA

  • 2.1. Gıdalarda Mikrobiyal Faaliyetler

  • 2.2. Kontaminasyonun Önlenmesi


Bir cevap yazın