1. BAKTERİLER
1.1. Mikrobiyolojiye Giriş
1.1.1. Mikroorganizmalar
1.1.2. Mikroorganizmaları Sınıflandırma Sistematiği
1.1.3. Mikroorganizmaları İsimlendirme Sistematiği
1.2. Bakterilerin Hücre Yapıları
1.3. Bakterilerin Mikroskopta Görünüşlerine Göre (Morfolojik) Sınıflandırılmaları
1.4. Bakterilerin Gelişimine Etki Eden Faktörler
1.4.1. Hava (Oksijen)
1.4.2. Sıcaklık
1.4.3. pH Değeri
1.4.4. Su Aktivitesi
1.4.5. Ozmotik Basınç
1.5. Bakterilerin Çoğalmaları
1.6. Gıdalarda Bulunan Önemli Bakteriler
2. MAYALAR
2.1. Genel Özellikleri
2.2. Mayaların Mikroskopta Görünüşlerine (Morfoloji) Göre Sınıflandırılmaları
2.3. Mayaların İsimlendirilmesi
2.4. Mayaların Gelişimine Etki Eden Faktörler
2.5. Mayaların Çoğalması
2.5.1. Eşeyli Çoğalma
2.5.2. Eşeysiz Çoğalma.
2.6. Gıdalarda Bulunan Önemli Mayalar
3. KÜFLER
3.1. Genel Özellikleri
3.2. Küflerin Mikroskopta Görünüşlerine (Morfoloji) Göre Sınıflandırılmaları
3.3 Küflerin İsimlendirilmeleri
3.4. Küflerin Gelişimine Etki Eden Faktörler
3.5. Küflerin Çoğalması
3.6. Gıdalarda Bulunan Önemli Küfler
…