Fındık Kreması Üretim Akışı

Pudra Şekeri Oluşturma
Formulasyona göre toz kristal şeker, şeker öğütme makinesinde pudra şekeri haline getirilir.

Yağ Eritme
Donuk halde olan bitkisel yağ eritme kazanına konularak 35 C’de erimesi sağlanır.

Ön Hazırlama
Tüm içerikteki maddeler ön hazırlama kazanına alınır ve 15 dakika tüm ürünlerin birbirleriyle karışması sağlanır. Bu işlemin ardından ürün winner adı verilen sisteme aktarılır.

Ezme ve Pişirme
Sabit ısıda (38 C) pişirme sağlayan ve içerisinde bulunan bilyeler yardımıyla ürünün ezilerek incelmesini sağlayan winner kazanlarında ürün yaklaşık 4 saat işleme tabi tutulur.

Dinlendirme
Hazırlanmış olan fındık kreması en az 4 saat boyunca paslanmaz kazanlarda dinlendirilir.

Dolum
Dinlenmiş olan ürünler gramajına göre uygun kaplara doldurulur

Soğutma
4 C’de ortalama 2 saat ambalajlanmış olan ürünler soğutmaya bırakılır.

Depolama
Soğumuş ürünler kolilenip uygun şartlarda 18-22 C’de depolanır.

Kaynak: Seyidoğlu Gıda

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın