Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri ( MEGEP )

  • 1. Fenolik bileşikler

  • 1.1.Fenolik Bileşiklerin Tanımı

  • 1.2.Fenolik Bileşiklerin Önemi

  • 1.3.Fenolik Bileşiklerin Özellikleri

  • 1.3.1. Fenolik Bileşiklerin Tat ve Koku Üzerine Etkileri

  • 1.3.2. Fenolik Bileşiklerin Renk Üzerine Etkileri

  • 1.3.3. Fenolik Bileşiklerin İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

  • 1.4. Fenolik Bileşik Çeşitleri

  • 1.4.1. Fenolik Asitler

  • 1.4.2. Flavonoidler

  • 2.DOĞAL RENK MADDELERİ

  • 2.1.Klorofiller

  • 2.2. Antosiyaninler

  • 2.2.1. Glikozitlerin Etkisi

  • 2.2.2.pH Etkisi

  • 2.2.3.SO2 ( Kükürt dioksit )Etkisi

  • 2.2.4. Işık ve Sıcaklığın Etkisi

  • 2.2.5. Askorbik Asit Etkisi

  • 2.2.6. Meyve ve Sebzelerin Cins ve Olgunlukları

  • 2.2.7. Klorofilaz Enzimi Etkisi

  • 2.2.8. Ambalaj Maddelerinin Etkisi

  • 2.3.Karotenoidler

  • 2.3.1. Karotenler

  • 2.3.2.Likopen

  • 2.3.3.Ksantofiller

  • 2.3.4. Antoksantin

  • 2.3.5. Tanenler

  • 2.4. Betalainler

  • 2.5. Myoglobin ve Hemoglobin

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller

Bir cevap yazın