Ekmek Çeşitleri Üretimi I ( MEGEP )

  • AÇIKLAMALAR

  • GİRİŞ

  • ÖĞRENME FAALİYETİ-1

  • 1. FRANCALA(SOMUN) EKMEK ÜRETİMİ

  • 1.1.Francala (Somun) Ekmeğinin Tanımı ve Özelliği

  • 1.2.Francala Ekmeğinin Formülasyonu ve Bileşenleri

  • 1.3. Francala Ekmeği Yapım Şekli

  • 1.3.1.Yoğurma

  • 1.3.2.Ana Fermentasyon

  • 1.3.3.Hamuru Kesmek ve Tartmak

  • 1.3.4.Ara Fermentasyon

  • 1.3.5.Hamura Şekil Vermek

  • 1.3.6.Tavalara Dizme

  • 1.3.7.Son Fermentasyon (Proof)

  • 1.3.8.Bıçak Atma

  • 1.3.9.Pişirme

  • 1.4. Satışa Sunma Şekli

  • UYGULAMA FAALİYETİ

  • ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

  • .ÖĞRENME FAALİYETİ-2

  • 2. KEPEKLİ EKMEK ÜRETİMİ

  • 2.1. Kepekli Ekmeğin Tanımı ve Özellikleri

  • 2.2. Kepekli Ekmeğin İnsan Sağlığı Açısından Önemi

  • 2.3. Yapım Aşamaları ve Dikkat Edilecek Hususlar

  • 2.4.Kepekli Ekmek Hamur Formülasyonu

  • 2.5. Kepekli Ekmek Yapımı

  • UYGULAMA FAALİYETİ

  • ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

  • ÖĞRENME FAALİYETİ-3

  • 3. ÇAVDAR EKMEĞİ ÜRETİMİ

  • 3.1. Çavdar Ekmeğinin Tanımı

  • 3.2. Çavdar Ekmeğinin Özellikleri

  • 3.3. Çavdar Ekmeğinin Formülasyonu

  • 3.4. Çavdar Ekmeğinin Yapılışı

  • 3.5.Ekşi Hamur Hazırlama

  • 3.5.1. Ekşi Hamur Formülasyonu

  • 3.5.2. Ekşi Hamur Hazırlama

  • 3.6. Ekşi Hamurla Çavdar Ekmeği Yapımı

  • 3.6. Satışa Sunma Şekli

  • UYGULAMA FAALİYETİ

  • ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

  • 4. MISIR EKMEĞİ ÜRETİMİ

  • 4.1. Mısır Ekmeğini Tanımı

  • 4.2. Mısır Ekmeğinin Özellikleri

  • 4.3. Mısır Ekmeğinin Besin Değeri

  • 4.4.Mısır Ekmeğinin Bileşenleri

  • 4.5.Mısır Ekmeği Yapımı

  • 4.6. Satışa Sunma Şekli

  • UYGULAMA FAALİYETİ

  • ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

  • MODÜL DEĞERLENDİRME

  • CEVAP ANAHTARLARI

  • KAYNAKÇA

Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın