Çikolatada Kül Miktarı Tayini

  1. AMAÇ ve KAPSAM

 

 Çikolata’da bulunabilecek kül miktarını tespit etmek.

  1. PRENSİP

         Belirli gramajdaki numunenin ,belirli süre ve kademeli olarak ısıtılarak kül miktarının hesaplanması.

  1. ALET VE EKİPMANLAR

 

  • Hassas terazi

  • Kül Fırını

  • Porsolen Kroze

  • Su Banyosu

  • Desikatör

  1. KİMYASAL MADDELER

% 96’lık Etil Alkol.

 

  1. UYGULAMA

Kül fırınında 600 oC derecede ısıtılıp desikatörde soğutulan üzeri saat camı kapatılarak tartımı sabitleştirilen 25 ml-50 ml’lik porselen krozeler ve tartılır, ve 5 ila 10 gr arası numune konularak yine tartılmasından sonra fırın ısısı kademeli olarak 600 oC’ye yükseltilir.(Duman gidene kadar fırın kapağı bir miktar açık bırakılır.) 600 oC’lik fırında 4 saat bekletilir.Platin kapsül fırından alınarak oda sıcaklığına kadar soğutulup içindeki kül %96’lık Etil Alkolle rutubetlendirilerek su banyosu üzerinde kurutulur. Birer saat aralıkla iki tartı arasındaki fark 1 (mg) dan az oluncaya kadar 600 oC’deki fırında yakma işlemine devam edilir. Tamamen kül haline gelmiş olan numune saat camı ile kapatılır, desiktörde soğutulur ve hemen tartılarak numunedeki % kül miktarı bulunur.

  1. HESAPLAMA

            m2 = Boş Kapsül kütlesi + kül, (gr)

           m1 = Boş Kapsül kütlesi , (gr)

          m  = Deney Numunesi kütlesi , (gr)

 

          TOPLAM KÜL MİKTARI ( % ) = x 100

  1. KAYNAK

            T.S 7800 / Ocak 1990

Bir cevap yazın