Çiğ Sütün Depolanması & Somatik Hücre Sayısının Kontrolü ( Dr. Harun KESENKAŞ )

GİRİŞ

 Çoğu büyük süt işletmesi ihtiyaçları fazla olduğu için sütü uzak merkezlerden temin etmek zorundadır.

 Dolayısıyla çiğ sütün aynı gün işletmeye ulaşması mümkün olmaz.

 Bu durumda; sütün toplanması, nakli, kabulü ve depolanması titiz bir çalışmayıgerektirir.

ÇİĞ SÜTÜN SOĞUTULMASI

 Çiğ sütün soğutulmasının ana nedeni; üretim sırasında bulaşan mikroorganizmaların gelişme ve etkinliklerini önlemektir.

 Farklı kaynaklardan süte bulaşan mikroorganizmalar önlemler alınmadığında gelişip çoğalarak sütün duyusal, kimyasal ve fiziksel kalitesini bozarlar.

 Çiğ sütün doğal niteliğini belirli bir süre koruyabilmenin başlıca yolu sütü sağar sağmaz hızlı bir şekilde soğutmaktır.
…..

Bir cevap yazın