Çiğ Sütlerin Teknolojik İşleme Uygunluğunun Belirlenmesi Amacıyla Yapılan Analizler ( Arş. Gör. Ferhat YÜKSEL )

Föy içerisinde bulunan analizler sırasıyla;

Çiğ Sütte Asitlik Tayini

Süt Asiti Cinsinden Asitliğin Tayini

Alkol Testi

Kaynatma Denemesi

Sütün pH Değerinin Belirlenmesi

Hastalıklı Memeden Elde Edilen Sütlerin Belirlenmesi

Alkali Testi

HİLE YAPILAN SÜTLERİN BELİRLENMESİ

Sütün Yağını Çekmek veya Su İlave Etmek Suretiyle Yapılan Hilelerin Tespiti

Yoğunluk Tayini

Laktodansimetre ile Sütte Yoğunluk Tayini

Çiğ Sütte Kuru Madde Tayini

Gravimetrik Yöntem (Standart Yöntem)

Çiğ Sütte Kül Tayini

Yağsız Kuru Madde Miktarının ‘Bertuzzi’ Refraktometresi ile Belirlenmesi


Kaynak: http://gida.erciyes.edu.tr/dosyalar/dokumanlar/s%C3%BCt%20lab%20f%C3%B6y.pdf

Facebook Yorumları

Bir Cevap Yazın