Et ve Et Teknolojisi

Kanatlı Kesimi ( Prof. Dr. Ali AYDIN )

www.foodelphi.com

Kanatlı Kesimi Prof. Dr. Ali AYDIN Kesim Aşamaları Kesimhaneye Taşıma Askılara Asma Bayıltma Kanatma Tüylerin Islatılması Tüylerin Yolunması İç organların Çıkarılması Duşlama Soğutma, Paketleme, Muhafaza, Satış  Mavi-yeşil ışıkta toplanan …

Daha Fazlası »

Mezbaha Bilgisi ve Et Muayenesi

www.foodelphi.com

MEZBAHA BİLGİSİ ve ET MUAYENESİ ETİN TANIMI: Genel olarak yenilebilen tüm hayvansal dokular et olarak ifade edilir. Bilimsel anlamda ise; çoğunluğu kas doku olmak üzere, kan, epitel, yağ ve bağ dokuları yapısında bulunduran hayvansal kaynaklı besin …

Daha Fazlası »

Bakteriyolojik Et Muayenesi

www.foodelphi.com

Bakteriyolojik Et Muayenesi 1. Bakteriemi’den şüpheli durumlar : a. Genel durumunun ağır bir şekilde bozulduğu hallerde b. Mecburi kesimlerde, c. Hasta kesimlerinde, d. Bazı akut yangılarda (akut mastitis, akut enteritis …

Daha Fazlası »

Kurban Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

www.foodelphi.com

Kesim yerlerinin taşıması gereken özellikler Kesim sonrası dikkat edilmesi gerekenler Kesim ve kan akıtma Kesimi yapacak kişilerin taşıması gereken nitelikler Yüzme işlemi Küçükbaş hayvanlarda deri yüzümü Tulum çıkarma Yüzme işlemi …

Daha Fazlası »

Yumuşakca ve Eklem Bacaklılar ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. EKONOMİK ÖNEME SAHİP EKLEM BACAKLI SU CANLILARI  1.1. Karidesler 1.1.1. Karideslerin Sistematiği 1.1.2. Ekolojik Özellikleri 1.1.3. Morfolojik Özellikler 1.1.4. Biyolojik Özellikler 1.1.5. Karides Türleri 1.2. Istakozlar 1.2.1. Istakozların Sistematiği …

Daha Fazlası »

Et Teknolojisi Ders Notu

www.foodelphi.com

ET NEDİR? -Et kasaplık hayvanların iskelet kasından elde edilen bir gıda maddesidir veya yenilebilen tüm hayvansal dokulardır. ( büyük ve küçükbaş, kanatlı, deniz ürünleri..) -Daha bilimsel bir ifadeyle çoğunluğu kas …

Daha Fazlası »

Hindi Yetiştiriciliği

www.foodelphi.com

1.Giriş Dünya nüfusundaki hızlı artış, beslenme sorununun önemini ortaya koymaktadır. Bu durum yeni kaynaklar aramaya ve alternatif besin maddelerine yönelik araştırma yapmaya ihtiyaç duyulur hale getirmektedir. Ülkemizde hayvansal protein kaynaklarımıza …

Daha Fazlası »