Et ve Et Teknolojisi

Tavuk Irkları

Tavuğun Kökeni Dünyada yaklaşık 600 bin hayvan türünden 10 bin kadarı kuşlar sınıfına aittir. Kuşlar sınıfına ait bir çok tür evcilleştirilmiş olup tavuklar, dünyada sayıca en fazla olan evcil hayvanlar …

Daha Fazlası »

Tavuk İşletmesi HACCP

  Proses aşaması Potansiyel Tehlikeler Kritik Limitler İzleme Prosedürleri Düzeltici Faaliyetler Doğrulama Prosedürleri HACCP Kayıtları KKN

Daha Fazlası »

Tumbling ve Massaging Teknolojileri

Tumbling ve Massaging Teknolojileri — Et endüstrisinde küring yöntemiyle yapılan üretimlerde arzu edilen özellikte ürün elde etmek ve bu konuda karşılaşılan problemleri çözmek gayesiyle bu güne kadar çok sayıda değişik …

Daha Fazlası »

Tütsüleme

TÜTSÜLEME GİRİŞ Gıda maddelerinin tütsülenerek muhafazası, bilinen en eski gıda muhafaza yöntemlerinden birisidir. Tütsülemenin tarihi oldukça eskilere dayanmakla birlikte, M.Ö. 1000 yılları civarında etlere tütsüleme metodunun uygulanmaya başladığı bilinmektedir. Avcılıkla …

Daha Fazlası »

Balık Kültürü

www.foodelphi.com

BALIK KÜLTÜRÜ Hazırlayan : Alparslan ATALAR 2009 I. Bölüm AKYA DENİZ ALASI Lichia amia Salmo Trutta Labrax AY BALIĞI DÜLGER Mola Mola Zeus Faber BAKALYARO DİKENLİ Merlangius KIRLANGIÇ Merlangos Aspitriglia …

Daha Fazlası »