Şeker ve Şekerli Ürünler
-
I.Balkan Stevia Konferansı Sunumu ( Dr. Ahu ÇINAR )
Stevia ile İlgili Genel Bilgiler Toplantı ile İlgili Genel Bilgiler Bakanlığımızın Uygulamaya Yönelik Sağlayacağı Katkı Stevia ile İlgili Genel Bilgiler Anavatanı…
-
Pamuk Şekerde Sanat
Pamuk şeker yapımı üzerine güzel bir video …
-
Ksanthan Gum Üretimi Hesaplamaları
1.1.Xanthomonas campestris Organizma çubuk şeklinde aerobik, hareketli (polar flagella), katalaz (+), oksidaz (-) veya zayıf oksidaz bir bakteridir. Xanthomonas doğal…
-
Türk Mutfağına Özgü Meyve Tatlıları
Türk Mutfağına Özgü Meyve Tatlıları Sunumu
-
Fındık Kreması Üretim Akışı
Pudra Şekeri Oluşturma Formulasyona göre toz kristal şeker, şeker öğütme makinesinde pudra şekeri haline getirilir. Yağ Eritme Donuk halde olan…
-
Klasik ve Vakum Altında Spreylenerek Pişirme Yöntemlerinin Akide Şekerlerinin Bazı Kalite Kriterleri ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi ( M. Kürşat DEMİR )
Özet Akide şekeri, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, sert şeker olarak da bilenen, geleneksel şekerleme ürünüdür. Kaliteli akide…
-
Beyaz Şekerde İletkenlik Külü Tayini
AMAÇ ve KAPSAM Beyaz şekerde iletkenlik külünü tespit etmek. PRENSİP Bilinen konsantrasyonda şeker çözeltisinin özgül iletkenliği ölçülür. Faktör yardımı ile…
-
Making Jams, Jellies and Fruit Preserves
Homemade jams, jellies and fruit preserves are a favorite treat in summer and all year long. Today we will discuss…
