Şeker ve Şekerli Ürünler

Theobromine Fumiya Shigematsu Nobuyuki Tanaka Why Theobromine?  Bitter taste in chocolate  Effects in our body What is Theobromine?  Bitter ingredient in chocolate  Used for medical treatment …

Geleneksel gıdalarımızdan olan reçel, içerdiği yüksek oranda şeker nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. 100 gr. Reçel yaklaşık olarak 270-280 kalori verir. Bu da normal bir insanın günlük enerji …

Hammaddelerin Temini ( Şeker, mısır nişastası, sitrik asit, su) KKN1 ( Su kaynaklı mikrobiyolojik tehlike, şekerden gelebilecek metal bulaşma tehlikesi ) Karışım Eldesi ( Şeker şurubu ve nişasta sütünün hazırlanması …

Akide şekeri, sakaroz tekniğine uygun olarak, inversiyon amacı ile potasyumbitartarat veya sitrik asit ve glikoz şurubunun ilave edilmesiyle belli bir kıvama gelinceye kadar pişirilir.İçine tat,çeşni maddeleri ve diğer maddelerin ilavesiyle …

PEKMEZ YAPIM TEKNİĞİ Hazırlayan Mehmet GÜLCÜ Gıda Yüksek Mühendisi Üzüm Pekmezi: TS 3792 Üzüm Pekmezi Standardı’nda “Taze ve kuru üzüm şırasının asitliğini azaltmaksızın veya kalsiyum karbonat veya sodyum karbonat ile …

1. VİŞNE REÇELİ 1.1. Reçel Yapımında Kullanılan Vişneler ve Özellikleri 1.1.1. Vişne Çeşitleri 1.1.2. Besin Değeri 1.1.3. İşletme Ölçütleri 1.2. Vişne Reçeli Yapmada Dikkat Edilecek Hususlar 1.3. Vişne Reçelinin Akım …

1. TEL KADAYIFTAN HAZIRLANAN TATLILAR 1.1. Türk Tatlı Kültüründe Kadayıfın Yeri ve Önemi 1.2. Kadayıf Çeşitleri 1.2.1. Tel Kadayıf 1.2.2. Tel Kadayıftan Hazırlanan Tatlı Çeşitleri 1.3. Kadayıf Pişirmede Dikkat Edilecek …

Molasses Rena Perez Ministerio de Azucar, Departamento de Producciones Complementarias, Calle 24, #117 e lo y 30, La Habana, Cuba. Extract from FAO Tropical Feeds Database Molasses can be produced …