Şeker ve Şekerli Ürünler

Akide Şekeri İş Akış Şeması

www.foodelphi.com

Akide şekeri, sakaroz tekniğine uygun olarak, inversiyon amacı ile potasyumbitartarat veya sitrik asit ve glikoz şurubunun ilave edilmesiyle belli bir kıvama gelinceye kadar pişirilir.İçine tat,çeşni maddeleri ve diğer maddelerin ilavesiyle …

Daha Fazlası »

Pekmez Yapım Tekniği ( Mehmet GÜLCÜ )

Foodelphi.com pekmez molasses

PEKMEZ YAPIM TEKNİĞİ Hazırlayan Mehmet GÜLCÜ Gıda Yüksek Mühendisi Üzüm Pekmezi: TS 3792 Üzüm Pekmezi Standardı’nda “Taze ve kuru üzüm şırasının asitliğini azaltmaksızın veya kalsiyum karbonat veya sodyum karbonat ile …

Daha Fazlası »

Reçel Çeşitleri Üretimi ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. VİŞNE REÇELİ 1.1. Reçel Yapımında Kullanılan Vişneler ve Özellikleri 1.1.1. Vişne Çeşitleri 1.1.2. Besin Değeri 1.1.3. İşletme Ölçütleri 1.2. Vişne Reçeli Yapmada Dikkat Edilecek Hususlar 1.3. Vişne Reçelinin Akım …

Daha Fazlası »

Kadayıf Çeşitleri ( MEGEP )

Foodelphi.com kadayıf çeşitleri

1. TEL KADAYIFTAN HAZIRLANAN TATLILAR 1.1. Türk Tatlı Kültüründe Kadayıfın Yeri ve Önemi 1.2. Kadayıf Çeşitleri 1.2.1. Tel Kadayıf 1.2.2. Tel Kadayıftan Hazırlanan Tatlı Çeşitleri 1.3. Kadayıf Pişirmede Dikkat Edilecek …

Daha Fazlası »

Molasses ( Rena Perez )

Foodelphi.com pekmez molasses

Molasses Rena Perez Ministerio de Azucar, Departamento de Producciones Complementarias, Calle 24, #117 e lo y 30, La Habana, Cuba. Extract from FAO Tropical Feeds Database Molasses can be produced …

Daha Fazlası »

Şeker Endüstrisi ( Halil İbrahim BULUT )

www.foodelphi.com

ŞEKER ENDÜSTRİSİ Karbohidratlar, Karbohidratlar,şeker ve nişasta, havadan alınan karbondioksid ve topraktan alınan su kullanılarak ve güneş enerjisinden enerjisinden yararlan yararlanılarak, bitkiler tarafından üretilirler. …  Kaynak:  http://hilminamli.baun.edu.tr/calisma/p2007-2008/Halil_Ibrahim_Bulut_Seker.pdf

Daha Fazlası »