Şeker ve Şekerli Ürünler

Kokolin

www.foodelphi.com

Kokolin, içinde süt yerine peynir altı suyu tozu, kakao yağı yerine margarin, kakao yerine kakao tozu barındıran çikolata benzeri bir tatlı türüdür. Kokolin teknik olarak bir çikolata çeşidi değildir, çünkü …

Daha Fazlası »

Bisküvi Çeşitleri Üretme ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. GOFRET ÜRETİMİ 1.1. Tanımı ve Özelliği 1.2.Üretim Akım Şeması 1.3. Formülasyonu ve Bileşenleri 1.4. Yapım Aşamaları ve Dikkat Edilecek Hususlar 1.5. Ambalajlama ve Depolama 2. KREMALI BİSKÜVİ ÜRETİMİ 2.1. …

Daha Fazlası »

Creams, Custards and Puddings

www.foodelphi.com

Creams, Custards and Puddings Contents Creams, Custards and Puddings Sugar Cooking Stages of Sugar Cooking Basic Custards, Creams and Crème Anglaise (Vanilla Custard Sauce) & Chocolate Crème Anglaise Recipes Pastry …

Daha Fazlası »

Baklava ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. SARARAK VE BÜZEREK OKLAVADAN ÇEKME TEKNİĞİ İLE HAZIRLANAN TATLILAR 1.1. Baklavanın Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi 1.2. Baklava Hamurundan Yapılan Tatlılar 1.2.1. Oklavadan Çekme Tekniği ile Hazırlanan Tatlılar 1.2.2. …

Daha Fazlası »

Kremalı Bisküvi Üretimi

www.foodelphi.com

Tanım: Tahıl unu veya unları içine  kabartmayı sağlayıcı maddeler,  şeker,  yağ,  tuz  kullanılmasına izin verilen katkı maddelerden (süt,yumurta, tuz, nişasta, kakao, vanilya, lesitin) biri veya …

Daha Fazlası »