Şeker ve Şekerli Ürünler

Akide şekeri, sakaroz tekniğine uygun olarak, inversiyon amacı ile potasyumbitartarat veya sitrik asit ve glikoz şurubunun ilave edilmesiyle belli bir kıvama gelinceye kadar pişirilir.İçine tat,çeşni maddeleri ve diğer maddelerin ilavesiyle …

PEKMEZ YAPIM TEKNİĞİ Hazırlayan Mehmet GÜLCÜ Gıda Yüksek Mühendisi Üzüm Pekmezi: TS 3792 Üzüm Pekmezi Standardı’nda “Taze ve kuru üzüm şırasının asitliğini azaltmaksızın veya kalsiyum karbonat veya sodyum karbonat ile …

1. VİŞNE REÇELİ 1.1. Reçel Yapımında Kullanılan Vişneler ve Özellikleri 1.1.1. Vişne Çeşitleri 1.1.2. Besin Değeri 1.1.3. İşletme Ölçütleri 1.2. Vişne Reçeli Yapmada Dikkat Edilecek Hususlar 1.3. Vişne Reçelinin Akım …

1. TEL KADAYIFTAN HAZIRLANAN TATLILAR 1.1. Türk Tatlı Kültüründe Kadayıfın Yeri ve Önemi 1.2. Kadayıf Çeşitleri 1.2.1. Tel Kadayıf 1.2.2. Tel Kadayıftan Hazırlanan Tatlı Çeşitleri 1.3. Kadayıf Pişirmede Dikkat Edilecek …

Molasses Rena Perez Ministerio de Azucar, Departamento de Producciones Complementarias, Calle 24, #117 e lo y 30, La Habana, Cuba. Extract from FAO Tropical Feeds Database Molasses can be produced …

ŞEKER ENDÜSTRİSİ Karbohidratlar, Karbohidratlar,şeker ve nişasta, havadan alınan karbondioksid ve topraktan alınan su kullanılarak ve güneş enerjisinden enerjisinden yararlan yararlanılarak, bitkiler tarafından üretilirler. …  Kaynak:  http://hilminamli.baun.edu.tr/calisma/p2007-2008/Halil_Ibrahim_Bulut_Seker.pdf

ŞEKERLEME TEKNOLOJİSİ Oya Irmak ŞAHİN-CEBECİ Özel Gıdalar Teknolojisi Ders Notları #3 Şekerli ürünlere genel bakış •Şekerli ürünler, ülkemizde ve birçok dünya ülkesinde yaygın olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. •Türkiye’de üretilen şekerli …

Türk Lokumu Üretim Tekniği Ve Kalitesi Ali BATU Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü 03200 ÖZET Lokum nişasta, şeker ve su ana maddelerinden oluşan Türkiye’ye özgü bir şekerlemedir. …