Şeker ve Şekerli Ürünler

  • www.foodelphi.com

    Gıdalarda Toplam ve İndirgen Şeker Tayini ( Lane-Eynon Metodu )

    Meyvelerin katı maddesinin büyük bir kısmını şeker oluşturur ve meyvelerdeki şekerin genel olarak tümü heksozlardan ( glikoz ve fruktoz )…

  • Şekerli Cevizli Pekmezli Sucuk Üretim İş Akış Şeması

    Hammaddelerin Temini ( Şeker, Glikoz Şurubu, Tatlı Üzüm Pekmezi, Su ) KKN1 (Suda olabilecek mikrobiyolojik tehlike, şekerden gelebilecek metal bulaşma…

  • Nugat

    Nugat; şeker veya bal ile ceviz, badem, fıstık, fındık ve bazen de dövülmüş meyve şekerleri  ile yapılan şekerlemelere verilen genel…

  • www.foodelphi.com

    Theobromine

    Theobromine Fumiya Shigematsu Nobuyuki Tanaka Why Theobromine?  Bitter taste in chocolate  Effects in our body What is Theobromine?…

  • www.foodelphi.com

    Üzüm Reçeli ( Dr. Mehmet GÜLCÜ )

    Geleneksel gıdalarımızdan olan reçel, içerdiği yüksek oranda şeker nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. 100 gr. Reçel yaklaşık olarak…

  • Foodelphi.com lokum turkish delight 587

    Lokum İş Akış Şeması

    Hammaddelerin Temini ( Şeker, mısır nişastası, sitrik asit, su) KKN1 ( Su kaynaklı mikrobiyolojik tehlike, şekerden gelebilecek metal bulaşma tehlikesi…

  • www.foodelphi.com

    Akide Şekeri İş Akış Şeması

    Akide şekeri, sakaroz tekniğine uygun olarak, inversiyon amacı ile potasyumbitartarat veya sitrik asit ve glikoz şurubunun ilave edilmesiyle belli bir…

  • Foodelphi.com pekmez molasses

    Pekmez Yapım Tekniği ( Mehmet GÜLCÜ )

    PEKMEZ YAPIM TEKNİĞİ Hazırlayan Mehmet GÜLCÜ Gıda Yüksek Mühendisi Üzüm Pekmezi: TS 3792 Üzüm Pekmezi Standardı’nda “Taze ve kuru üzüm…

Başa dön tuşu