Baharatlar

Baharatlarda Alkolde Çözünen Ekstrakt Tayini

www.foodelphi.com

1.       AMAÇ ve KAPSAM Baharatlarda  alkolde çözünen ekstrakt miktarını  tespit etmek. 2.       PRENSİP Örneğin alkolle ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması, uçucu olmayan kalıntının kurutulması ve tartılması esasına dayanır. 3.       ALET  ve …

Daha Fazlası »

Baharatlarda Ham Selüloz Tayini

www.foodelphi.com

YÖNTEMİN İLKESİ: Numunenin örtücü çözelti ile (bir asit karışımı) örtülerek, ısıtılması, kalıntının asetik asit  ile muamele edilmesi, sıcak su ile yıkandıktan sonra değişmez ağırlığa kadar ısıtılarak tartılması, kalıntının küllendirilmesi, kül …

Daha Fazlası »

Baharatların Sınıflandırılması

www.foodelphi.com

Bitkiler insanlığın varoluşundan beri hayatın vazgeçilmez temel kaynaklarındandır. İnsanlar tarafından kullanılan besinler bitkisel ve hayvansal kaynaklıdır. Allium, Micromeria, Origatum, Mentha ve Thymus cinslerinden bazı türlerinde olduğu gibi bitkiler besin maddesi …

Daha Fazlası »

Kimyon

Foodelphi.com kimyon

KİMYON 1 Giriş Kimyon Cuminum cyminum L. ortalama 20-50 cm arasında boylanabilen ve dallanma özelliğine sahip tek yıllık,yazlık bir bitkidir.Kök yapısı fazla kuvvetli olmamakla beraber kazık kök yapısındadır.Bitkinin dal üzerinde …

Daha Fazlası »