Baharatlar

Veteriner Hekimlikte Kullanılan Tıbbi Bitkiler Güzelavratotu (Atropa belladona L.) Diğer isimler: Belladonotu. Dağılım: Ülkemizde yaygın şekilde (Kırklareli, Abant, Balıkesir-Alaçam ormanları, Sinop-Ayancık ormanları, Trabzon-Zigana dağları, Artvin, Adana-Toros etekleri, Hatay-Nur dağları) bulunur. …

1. GİRİŞ 2. LİTERATÜR ÖZETİ 2.1 Et Ürünleri ve Bozulma 2.2 Baharatlar ve Et ürünlerinde Kullanımı 2.3 Baharatların Ekstraksiyonu 2.4 Baharatların Antimikrobiyal ve Antioksidan Etkileri 2.4.1 Baharatların antimikrobiyal etkileri 2.4.2 …

1. TANIM ZERDEÇAL ; Curcuma longa L.türüne giren bitkilerin temizlenip, suda kaynatıldıktan sonra, tekniğine uygun olarak kurutulmuş ,koyu sarı renkli birincil veya ikincil parmak ve soğan şeklindeki kök saplarının bütün veya …

1. TANIM ZENCEFİL ; Zingiber officinaleRoscoe türüne giren bitkilerin,20 mm’den daha uzun şekilsiz,parçalar halinde bulunan, kabuğu soyulmuş veya soyulmamış, yıkanıp tekniğine uygun olarak kurutulmuş kök saplarını ve bunların parça veya …

1. TANIM YENİBAHAR ; Pimenta dioica L.Merrill türüne giren bitkilerin olgunlaşmış. Dolgun 4,5-9,5 mm çapında, koyu kahve renkli meyvelerinin tekniğine uygun olarak kurutulmuş tane veya öğütülmüş halidir. Orjin :Meksika Ürün …

1. TANIM TARHUN ; Artemisia dracunculus L.türüne giren bitkilerin tekniğine uygun olarak kurutulmuş yapraklarıdır. Orjin :Macaristan Ürün Bileşimi :Yaprak Tarhun 2. FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 2.1 Rutubet  (%m/m) (max.) :10 …

1. TANIM TARÇIN ;Cinnamomum cinsine giren bitkilerin dalları ve genç sürgünlerinin kabuklarından, mantar ve paranşima dokusunun sıyrılmasından sonra kalan iç kabuğunun tekniğine uygun olarak kurutularak öğütülmüş halidir. Orjin :Sri Lanka …

1. TANIM SUSAM ; Sesamum indicum L.türüne giren bitkilerin meyveleri içerisinde oluşan tohumlarının kabukları soyulmuş ve ayıklanmış taneleridir. Orjin :TM Ürün Bileşimi :Susam 2. FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ 2.1 Rutubet  …