Özel Gıdalar
-
Ketchup Processing and Production
I. INTRODUCTION History of Ketchup Ketchup, a tangy, seasoned tomato sauce, is one of America’s favorite condiments. Although ketchup, also…
-
Diastaz Sayısı Tayini
DİASTAZ SAYISI TAYİNİ Prensip: Belli miktarda bala, konsantrasyonu belli nişasta çözeltisi karıştırılarak sabit sıcaklıkta tutulur. Baldaki diastaz enzimi ile nişasta…
-
Honey Production, Processing, Packaging & Marketing ( SMEDA )
1. PROJECT PROFILE Honey is a sweet and viscous fluid produced by honeybees from the nectar of flowers. Honey has…
-
Hardal
Hardal Hardal, turpgiller (Brassicaceae) familyasından tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli otsu bir bitkidir. On kadar farklı türü olmasına karşın…
-
Ruby Çikolata Nedir?
Çoğumuzun adını ilk kez Magnum dondurma reklamında duyduğumuz yakut rengindeki çikolata çeşidi. İlk kez 2017 yılında Barry Callebaut isimli çikolata…
-
Honey Composition and Properties
Honey is essentially a highly concentrated water solution of two sugars, dextrose and levulose, with small amounts of at least…
-
Propolis – Biyokimyasal İçeriği ve Çalışma Mekanizması ( Dr. Biochem. Cristina Mateescu )
Propolis – Tanım Propolis bal arısı tarafından çeşitli bitkilerin (ağaç, çalı vb.) tomurcuk ve diğer kısımlarından toplanan reçine yapısında yapışkan…
-
Özel Gıdalar Teknolojisi ( Doç.Dr. Osman KOLA )
ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (Şeker, Kakao ve Çikolata, Şekerleme, Çay, Kahve) Doç.Dr. Osman KOLA Sakarya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü…
