DİASTAZ SAYISI TAYİNİ Prensip: Belli miktarda bala, konsantrasyonu belli nişasta çözeltisi karıştırılarak sabit sıcaklıkta tutulur. Baldaki diastaz enzimi ile nişasta hidroliz olur. Şartları ve süresi deneyde belirtilen hidroliz olayından geriye …
Devamı »Özel Gıdalar
Honey Production, Processing, Packaging & Marketing ( SMEDA )
1. PROJECT PROFILE Honey is a sweet and viscous fluid produced by honeybees from the nectar of flowers. Honey has been regarded a food with high nutritional value and enigmatic …
Devamı »Hardal
Hardal Hardal, turpgiller (Brassicaceae) familyasından tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli otsu bir bitkidir. On kadar farklı türü olmasına karşın üç ana türü genelde baharat olarak bilinir ve kullanılır. Bunlar: …
Devamı »Ruby Çikolata Nedir?
Çoğumuzun adını ilk kez Magnum dondurma reklamında duyduğumuz yakut rengindeki çikolata çeşidi. İlk kez 2017 yılında Barry Callebaut isimli çikolata firmasının tanıttığı yeni ürünüdür. 4. tür çikolata olarak da lanse …
Devamı »Honey Composition and Properties
Honey is essentially a highly concentrated water solution of two sugars, dextrose and levulose, with small amounts of at least 22 other more complex sugars. Many other substances also occur …
Devamı »Propolis – Biyokimyasal İçeriği ve Çalışma Mekanizması ( Dr. Biochem. Cristina Mateescu )
Propolis – Tanım Propolis bal arısı tarafından çeşitli bitkilerin (ağaç, çalı vb.) tomurcuk ve diğer kısımlarından toplanan reçine yapısında yapışkan bir madde olup yaklaşık MÖ.300’lerden beri geleneksel tedavi yöntemi olarak …
Devamı »Özel Gıdalar Teknolojisi ( Doç.Dr. Osman KOLA )
ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (Şeker, Kakao ve Çikolata, Şekerleme, Çay, Kahve) Doç.Dr. Osman KOLA Sakarya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü ŞEKER (Sakkaroz) TEKNOLOJİSİ Günümüzde şeker pancarı ve şeker kamışından …
Devamı »Arıcılık ( Zir.Yük.Müh. Cahit ÖZTÜRK )
ARICILIK Zir.Yük. Müh. Cahit ÖZTÜRK Arıcılığın tarihi Arı varlığı • Dünyada yaklaşık 60 milyon koloni • Ülkemizde 6 milyon koloni • Ülkemiz dünyada ikinci sırada yer alıyor • Dünya bal …
Devamı »