Foodelphi.com Science of Food Engineering 
I- YUMURTA YAPISI VE BİLEŞİKLERİ Yumurta sarısı veya vitellüs, albümen, dış kabuk zarı ve dış kabuğu yumurta ihtiva ettiği kısımlara teşkil eder. Tavuk yumurtası: %9,5 dış kabuk; %61,5 albümen, %29 …
Daha Fazlası »Yumurta Ürünleri ( Koka ZONGO )
Özel Gıdalar
Çikolata Üretimi Makine ve Ekipmanları
GIDA MAKİNE VE EKİPMANLARI ŞEKER VE ŞEKERLİ ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ ÇİKOLATA ÜRETİMİ MAKİNE VE EKİPMANLARI ÇİKOLATA TARİHÇESİ Theobroma Kakao adı verilen kakao ağacı, ekvatorun 10 derece kuzeyi ve 10 derece güneyi …
Daha Fazlası »Arı Sütü Üretimi ve Tüketimi ( Üzeyir KARACA )
Arı sütü, 5-15 günlük işçi arıların baş kısmında bulunan alt çene ve boğaz bezleri tarafından salgılanan, genç larva dönemindeki yavruların ve ana arının beslenmesinde kullanılan krem kıvamında, beyazımsı, keskin kokulu ve besleyici …
Daha Fazlası »Arı Sütü ( Samsun İl Tarım Müdürlüğü )
1. Giriş 2. Arı Sütünün Özellikleri 3. Arı Sütünün Yapısı 4. Arı Sütünün Fizyolojik Etkisi 4.1. Bal Arılarında 4.2. Doğrulanmamış Kanıtlar 4.3. Bilimsel Kanıtlar 5. Arı Sütünün Kullanımı 5.1. Diyete …
Daha Fazlası »Bal ve Diğer Arıcılık Ürünü Gıda ve Ürünler ( Prof. Dr. Harun AKSU )
BAL VE DİĞER ARICILIK ÜRÜNÜ GIDA VE ÜRÜNLER Prof. Dr. Harun AKSU Bal arısının sınıflandırılması • Dünyada 100.000 böcek türü • Bunun 23.000 arı türü Sınıflandırma-Taksonomi • Alem: Hayvanlar • Şube: Eklembacaklılar …
Daha Fazlası »Fonksiyonel Gıdalar Ders Slaytları I&II
Nutrasötikler Gıdaların ya da diğer hazmedilir ürünlerin doğal bir bileşeni olarak bulunan kimyasalların, insan vücudu için koruyucu ya da bir ya da daha fazla hastalığı tedavi edici ya da fizyolojik performansı geliştirme …
Daha Fazlası »Balın Yapısı ve Analizleri
Bal bünyesinde taşıdığı maddelerin farklılığı nedeniyle oldukça karmaşık bir yapıya sahiptir.Çeşitli yörelere ve elde ediliş zamanlarına göre oldukça farklı yapılar göstermektedir. Genel olarak bal %80 değişik şekerler,%17 su ve …
Daha Fazlası »Anzer Balı mı? Manuka Balı mı?
Manuka Balı Nedir? Manuka Balı Nelere İyi Gelir? Manuka balı Yeni Zelanda kökenli bir bal türüdür. Yeni Zelandaya özgü Manuka Çalısının (Leptospermum scoparium) çiçeklerinden arılar tarafından üretilir. Üretimi binlerce yıl …
Daha Fazlası »