Seçmeli Dersler
-
Fenolik Bileşikler
Fenolik bileşikler: Yapısında bir fenol grubu, yani aromatik halkasında bir hidroksil grubu içeren çok çeşitli sekonder maddelerdir. Fenolik maddeler bitkisel kaynaklı besinlerin…
-
Carotenoids as Antioxidants ( Samar Almohaimeed )
Carotenoids as Antioxidants Samar Almohaimeed What is Carotenoids? Carotenoids family Carotenoids classes Carotenoids Functions Why we do need Carotenoid? CHEMICAL PROPERTIES Carotenoid…
-
Beta-Carotene
Beta-Carotene Vegetables and fruits are not only rich in nutrition, but also rich in color. A carrot, a vegetable well-known for its…
-
Yükselen Trend: Fonksiyonel Gıdalar ( Gözde SEVİLMİŞ )
YÜKSELEN TREND: FONKSİYONEL GIDALAR Geçtiğimiz yüzyıl, beslenme ve gıda konusunda geliştirilen yanlış konseptler, görünüm açısından çekici fakat besin değeri açısından düşük ürünlerin…
-
Kuru Üzüm Sektör Raporu ( Türkiye Cumhuriyeti Ekonomi Bakanlığı )
KURU ÜZÜM ÜRETİM Dünya Üretimi Dünyada, önde gelen üretici ülkeler tarafından üretilen üzümlerin belirli bir kısmı her yıl kurutularak 1,2 milyon tona…
-
Eldiven ve Maske Kullanma Talimatı ( Gıda ve Sağlık Sektörü )
Eldiven ve Maske Kullanma Talimatı ( Gıda Sektörü ) 1) AMAÇ ve KAPSAM İşletmemizde, yiyecek ve içecek hazırlanması sırasında kişiden gıdaya bulaşabilecek…
-
Et, Tavuk ve Deniz Ürünlerinin Bozulması
ET, TAVUK VE DENİZ ÜRÜNLERİNİN BOZULMASI Kas ve dokudaki enzimatik aktivite süreklidir. Fark edilebilir bozulma genellikle mikroorganizmaların üremesine ve oluşturdukları metabolitlere bağlı. Organoleptik…
-
Güvenli Gıda ve Gıda Güvenliği
Mikroorganizma Nedir? • Dünyamızda bizimle birlikte binlerce tür canlı yaşar. • Gözle görülen (makroskobik) • Gözle görülemeyen (mikroskobik) Bunlara “mikroorganizma” (m.o.)denilmektedir. Bu…
