Seçmeli Dersler
-
Beyaz Peynir Üretim Teknolojisi
Peynir, sütün peynir mayası veya zararsız organik asitlerin etkisiyle pıhtılaştırılması, değişik şekillerde işlenmesi ve bu arada süzülmesi, şekillendirilmesi, tuzlanması, bazen tat ve koku verici…
-
Butter Manufacture ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Butter is classified According to process: Sweet cream butter Sour cream butter According to salt content: Salted Unsalted Extra salted …..
-
Cheese Production ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
Cheese is the fresh or ripened solid or semi-solid product in which the whey protein/casein ratio does not exceed that of milk, obtained: a…
-
Dairy Processes ( Prof.Dr. Sevim KAYA )
DAIRY PROCESSES Collecting, cooling, transportation Milking Hand milking Machine milking Milk reception Churn reception Tanker reception Measuring by volume Measuring by weight…
-
Dondurma ( MEGEP )
1. MİKSİN (KARIŞIMIN) HAZIRLANMASI 1.1. Dondurmanın Tanımı ve Özellikleri 1.2. Dondurma Çeşitleri 1.3. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri 1.3.1. Yağ Kaynakları…
-
Dondurma Analizleri
ÖRNEK ALMA VE DUYUSAL TESTLER Dondurma sütten hazırlanan ve tatlı yerine kullanılan bir gıdadır.içinde yağsız süt kurumaddesi (%8-12) şeker (%12-17) ,yağ (%8-14) stabilize edici…
-
Dondurma Nedir?
Almancada Speisseis , Fransızcada Glace , İngilizcede Ice cream olarak bilinen, ana ingredienti süt olan ve çeşitli maddelerin ilavesiyle hazırlanarak dondurulup, piyasaya sürülen…
-
Dondurma Teknolojisi
Dondurma süt ve ürünleri, tatlandırıcı maddeler, stabilizer-emülsifiyerler, renk, aroma ve çeşni maddelerinden oluşan karışımdır. Dondurma bileşimine giren maddelerin henüz dondurulmamış haldeki karışımına dondurma miksi denir. …
