Seçmeli Dersler

Afyon Kaymak Lokumu Üretimi ( Ali BATU )

www.foodelphi.com

Özet Lokum Türkiye’ye özgü uluslar arası düzeyde tanınmış önemli bir şekerli üründür. Üretimine 14. ve 15. y.y. larda başlandığı sanılmakla birlikte bugünkü biçimine 19.yy’da ulaşmıştır. Yurtdışında Türk ismiyle özdeşleşerek şöhret bulmuş yegane …

Daha Fazlası »

Balık Kültürü

www.foodelphi.com

BALIK KÜLTÜRÜ Hazırlayan : Alparslan ATALAR 2009 I. Bölüm AKYA DENİZ ALASI Lichia amia Salmo Trutta Labrax AY BALIĞI DÜLGER Mola Mola Zeus Faber BAKALYARO DİKENLİ Merlangius KIRLANGIÇ Merlangos Aspitriglia …

Daha Fazlası »

An HACCP Example

www.foodelphi.com

INTRODUCTION Pistachio trees are native to western Asia and Asia Minor,from Syria to the Caucasus and Afghanistan. Archaeological evidence in Turkey indicate the nuts were being used for food as early as 7,000 …

Daha Fazlası »

Ahşap Dondurma Çubuğu Üretimi

www.foodelphi.com

NEDİR? Külahsız ve kaşık kullanmadan tüketime sunulan dondurmaları rahatça kavrayabilmek için dondurma içine kadar uzanan ahşap saplar mevcuttur. Ahşap malzemelerin gıda ile temasının uygun bulunmadığı günümüzde çubuklu dondurmalar nasıl her …

Daha Fazlası »

Toksikolojinin Temel İlkeleri ( Dr. Hilmi ORHAN )

www.foodelphi.com

“ZEHİR = TOKSİN “ZEHİR” canlılığın başlamasıyla eşzamanlı ortaya çıkmıştır, çünkü ister tek hücreli, ister çok hücreli olsun, canlı organizma canlılığını sürdürebilmek için dış fiziksel ortamdan madde alışverişi yapmak zorundadır. Bu …

Daha Fazlası »