Seçmeli Dersler

Ayçiçek Yağı Nasıl Üretilir

www.foodelphi.com

AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİM AŞAMALARI: Ham yağ alınarak rafine ediliyor. Genel olarak yağlarda fiziksel ve kimyasal olmak üzere 2 türlü rafinasyon işlemi yapılmaktadır. Kimyasal rafinasyonda; fosfolipidlerin giderilmesi (degumming), asitlik giderme (nötralizasyon), …

Daha Fazlası »

Aspartam ( Mustafa Safa ÖZEN )

www.foodelphi.com

Aspartam Nedir? Aspartam, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. Çay şekerinden (sakkaroz) 180-200 kat daha tatlıdır. İki amino asit (aspartik asit ve fenilalanin) + bir metanolden meydana gelen bir tatlandırıcıdır. Aspartam etler, …

Daha Fazlası »

1000 Dane Ağırlığı Tayini

www.foodelphi.com

1000 DANE AĞIRLIĞI TAYİNİ 1. AMAÇ VE KAPSAM: Bu analiz metodu ekim için kullanılacak tohumluklar dışında bütün tahıl ve baklagilleri kapsar. 2. PRENSİP: Tahılların un verimini tahmin etmek amacıyla danelerin …

Daha Fazlası »