Seçmeli Dersler

Fermente Süt Ürünleri Teknolojisi

www.foodelphi.com

Fermente sütler tebliğinde yer alan ürünler; •Yoğurt •Asidofiluslu süt •Kımız •Ayran •Kefir ayrıca; •Konsantre fermente süt ürünleri •Toz-kurutulmuş fermente süt ürünşeri •Çeşnili fermente süt ürünleri •Fermantasyon sonrası ısıl işlem görmüş …

Daha Fazlası »

Hellim Peyniri ( Betül AYKURT )

www.foodelphi.com

Hellim peyniri, geleneksel olarak çiğ koyun veya keçi sütü yada bunların karışımlarından elde edilen Kıbrıs’a özgü, yarı-sert özellikte bir peynir çeşididir. Kıbrıs Rumları tarafından “Halloumi” olarak da adlandırılan bu yöresel …

Daha Fazlası »

İçme Sütü Teknolojisi

www.foodelphi.com

İÇME SÜTÜ TEKNOLOJİSİ Isıl İşlem Süt ne kadar hijyenik ve sağlıklı koşullarda elde edilirse edilsin içinde değişen miktarda organizma içermektedir. Bu mikroorganizmalar gelişmeleri için uygun ortamı bulduklarında kısa süre içerisinde …

Daha Fazlası »

Kaşar Peyniri ( MEGEP )

www.foodelphi.com

TAZE KAŞAR ÜRETİMİ Kaşarın Tanımı ve Özellikleri Süte Uygulanan Ön İşlemler Sütün Temizlenmesi Standardizasyon Homojenizasyon Baktifügasyon Isıl İşlem Pıhtının Elde Edilmesi Pıhtının Kesilmesi Peynir AltıSuyunun Ayrılması Baskıya Alma (Presleme) Telemenin …

Daha Fazlası »

Kefir & Kımız

www.foodelphi.com

KEFİR SELMA YARIM 02070003025 •Kefir fermente bir süt içeceğidir.Koyu ayrana veya sulu yoğurda benzeyen hafif ekşimsi aroması,ferahlatıcı tadıyla nefis bir süt ürünüdür. Mucizevi sırları ise içerdiği maya ve bakterilerde gizlidir. Bunlarda fermantasyon sırasında oluşur. …

Daha Fazlası »