Seçmeli Dersler

Kaşar Peyniri ( MEGEP )

www.foodelphi.com

TAZE KAŞAR ÜRETİMİ Kaşarın Tanımı ve Özellikleri Süte Uygulanan Ön İşlemler Sütün Temizlenmesi Standardizasyon Homojenizasyon Baktifügasyon Isıl İşlem Pıhtının Elde Edilmesi Pıhtının Kesilmesi Peynir AltıSuyunun Ayrılması Baskıya Alma (Presleme) Telemenin …

Daha Fazlası »

Kefir & Kımız

www.foodelphi.com

KEFİR SELMA YARIM 02070003025 •Kefir fermente bir süt içeceğidir.Koyu ayrana veya sulu yoğurda benzeyen hafif ekşimsi aroması,ferahlatıcı tadıyla nefis bir süt ürünüdür. Mucizevi sırları ise içerdiği maya ve bakterilerde gizlidir. Bunlarda fermantasyon sırasında oluşur. …

Daha Fazlası »

Kefir ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. KEFİR ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 1.1. Kefir 1.1.1. Tanımı ve Tarihçesi 1.1.2. Kefirin Özellikleri 1.1.3. Kefir Çeşitleri 1.1.4. Besin Değeri ve Sağlık Açısından Önemi 1.2. Ön İşlemler …

Daha Fazlası »

Klarifikatör

Foodelphi.com books 4 660x330 2019 library

Klarifikatör Meyve suyu ve süt gibi gıda maddelerinin tam olarak temizliğin, sağlar. özellikle çocuklarımızın gelişmesinde vazgeçemediğimiz gıda maddesi olan sütün işlenmeden önceki , içerdiği zararlı bakterilerin temizlenmesini sağlar. Daha sağlıklı …

Daha Fazlası »

Kondanse Süt ( Mithat GÜVEN )

www.foodelphi.com

Koyulaştırılmış Sütün Tarihi Gelişimi Koyulaştırılmış sütün yapımı eski tarihlere dayanmaktadır. 18. yüzyılda ilk defa sütün, suyunu azaltmak, taşınmasını kolaylaştırmak ve dayanma gücünü arttırmak amacıyla açık kazanlarda ısıtılmıştır. Koyulaştırma bilindiği gibi sütün …

Daha Fazlası »

Kremadan Tereyağına

www.foodelphi.com

· Tereyağı üreten işletmeler kremayı 2 kaynaktan temin etmektedirler. Bunlar; Kendi işletmesine gelen sütlerin standardizasyonu sonucu elde edilen kremalar Piyasadan temin edilen toplama kremalar. Krema çok kısa bir zamanda tereyağına işlenmeyecek ve bir …

Daha Fazlası »