Seçmeli Dersler

Süt ve Süt Analizleri I ( MEGEP )

www.foodelphi.com

AÇIKLAMALAR GİRİŞ ÖĞRENME FAALİYETİ–1 1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE DUYUSAL ANALİZLER 1.1.Süt ve Süt Ürünleri Hakkında Genel Bilgi 1.2.Duyusal Analizler İçin Numune Alma 1.2.1. Numunede Dış Görünüş Kontrolleri 1.2.2. Numunede …

Daha Fazlası »

Süt ve Süt Analizleri II ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KURU MADDE MİKTARI 1.1. Genel Bilgi 1.2. Analiz Numunesi Alma 1.3. Kullanılan Araç Gereçler 1.4. Kullanılan Kimyasallar 1.5. İşlem Basamakları 1.6. Standartlarla Karşılaştırma 2. SÜT …

Daha Fazlası »

Süt ve Süt Analizleri III ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE BİYOKİMYASAL TESTLER 1.1. Sütlerde Peroksidaz Deneyi 1.1.1. Genel Bilgi 1.1.2. Kullanılan Araç Gereçler 1.1.3. Kullanılan Kimyasallar 1.1.4. İşlem Basamakları 1.1.5. Sonucu Değerlendirme 1.2. Sütlerde Fosfotaz …

Daha Fazlası »

Süt ve Süt Ürünlerinde Okratoksinler

www.foodelphi.com

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE OKRATOKSİNLER ÖZET Okratoksinler çeşitli Aspergillus ve Penlcillium türleri tarafından sentezlenen toksik metabolitlerdir. Bunlar içerisinde okratoksin – A (OT-A) en fazla toksik olan okratoksindir. Yapılan araştırmalarda OT-A’nın çeşitli gıdalar ve süt ürünlerinde …

Daha Fazlası »

Süt ve Süt Ürünlerindeki Bozulmalar

www.foodelphi.com

•SÜT VE ÜRÜNLERİNDEKİ BOZULMALAR •Süt, tereyağı, krema ve peynir gibi süt ürünlerinin hepsi kimyasal bileşenlerinden dolayı mikrobiyal bozulmalara karşı hassastır. • Süt, küf ve mayaları içeren yaygın bozulma organizmalarının hepsi …

Daha Fazlası »