Seçmeli Dersler
-
Çikolatada Süt Yağı Miktarını Tayin Etme
AMAÇ ve KAPSAM Çikolatada süt yağı miktarını tayin etmek. 2. PRENSİP Çikolatanın toplam yağ tayininden elde edilen kalıntıda reichert meissel sayısı tayini yapılması…
-
Chocolate
Cocoa Cocoa was cultivated in South America 3000 years ago, and was a favourite food of the Aztecs in Mexico. Columbus and the…
-
Çikolatada Toplam Yağ Miktarını Tayin Etme
AMAÇ ve KAPSAM Çikolatada toplam yağ miktarını tayin etmek. 2. PRENSİP Çikolatada selülozlar tarafından sarılan kakao yağı ve süt içindeki proteinler…
-
Dolgulu ve Dolgusuz ( Sert Karamela ) Üretim Teknolojisi ( Yrd. Doç. Dr. Suzan ERBAŞ )
ÖZET: Bonbon gerçekte, aşırı doymuş bir şeker çözeltisidir. …
-
Dünya’da ve Türkiye’de Nişasta Sanayi
Kuruluşu Amylum Nişasta ve Sanayi Ticaret A.Ş. Cargill Tarım Sanayi ve Ticaret A.Ş. PNS Pendik Nişasta Sanayi A.Ş Sunar Mısır Sanayi ve…
-
Enzymatic Process for High Glucose Production using Granular Starch
Current Process for Glucose Production Brief History of Granular Starch Hydrolysis Granular Starch Hydrolyzing Enzymes (GSHE) For Glucose Production Proposed Process Summary…
-
Esmer Şeker
Esmer şeker, beyaz kristal şekerin ön işlemlerden geçirilmiş ve gıda saflığına ulaştırılmış bir miktar şeker kamışı melasıyla karıştırılması yoluyla elde edilen şekerdir. Rengi esmer olduğu için…
-
Glikoz Fruktoz Dextrin etc
GLİKOZ,FRUKTOZ, GLİKOŞURUP, FRUKTOŞURUP NEDİR? (GLUCOSE, FRUCTOSE, GLUCOSYRUP, FRUCTOSESYRUP) GLİKOZ (Glucose), ticari olarak nışastanın enzimatik hidrolizi yolu ile üretilmektedir. Nişasta kökeni olarak pek…
