Seçmeli Dersler

Lokumda Rutubet Miktarı Tayini

Foodelphi.com lokum turkish delight 587

1.  AMAÇ ve KAPSAM Lokum ; Şeker ,Nişasta , Su , Katkı Maddeleri ile çeşni maddeleri ve kurutulmuş meyvelerden mamül olan ürün olup , bu ürünün  rutubet miktarını tespit etmektir. …

Daha Fazlası »

Marshmallow

Foodelphi.com marshmallow maşmelov

Marshmallow şeker veya mısır şurubu, çırpılmış yumurta akı, jelatin, arabik gum, renk maddeleri ve lezzetlendiricilerin çırpılarak süngerimsi bir kıvama getirilmesiyle yapılan tatlılardır. Geleneksel tarifte jelatin yerine çalı gibi bir bitki …

Daha Fazlası »

Pekmezde HMF Analizi

Foodelphi.com pekmez molasses

Konu : Pekmezde HMF Analizi Amaç : Hidroksimetifurfuralin, paratoluidin ve barbitürik asit reaksiyonu sonucunda ortaya çıkan renk yoğunluğunun spektofotometre ile absorbansı okunarak belirlenmesi. Materyal :  Barbiturik asit (C4H4N2O3) p-toluidin (C7H9N) …

Daha Fazlası »