Seçmeli Dersler

Modified Atmosphere Packaging

map modifiye atmosfer paketleme

Modified Atmosphere Packaging Introduction • As the consumers has become more conscious about their health and awareness towards fresh foods has increased, they are willing to pay higher prices for …

Daha Fazlası »

Sucuk, Sosis ve Salam Üretim Teknolojisi

www.foodelphi.com

ET ÜRÜNLERi Soğutma ve dondurma gibi fiziksel temel işlemler uygulanarak dayanıklılığı arttırılmış taze etler dışında, herhangi bir teknolojik işlemden geçirilerek yeni tat, koku, yapı ve dış görünüş kazandırılmış, dayanıklılığı arttırılmış …

Daha Fazlası »

Rigor Mortis ( Ölüm Sertliği )

www.foodelphi.com

Hayvan kesildikten sonra normal olarak ette görülen ilk değişikliktir. Yeni taze kesilmiş hayvan eti, dayanıksız, aroma ve lezzeti az kavuçuk benzeri kıvamda ve zor çiğnenebilir yapışkan yapıda olur. Rigor mortis, …

Daha Fazlası »