Seçmeli Dersler

Mineral Yağ Tayini

www.foodelphi.com

MİNERAL YAĞ TAYİNİ – ZEYTİNYAĞI, BİTKİSEL SIVI YAĞLAR Bu deneyde bitkisel yağlara mineral yağ katılmış olup olmadığı anlaşılır. Duyarlık sınırı yaklaşık % 1 dir. Bu deney ile mineral yağ varlığı …

Daha Fazlası »

Mantı Üretiminde HACCP Sistemi Uygulaması

www.foodelphi.com

MANTI ÜRETİMİNDE HACCP SİSTEMİ UYGULAMASI MANTI ÜRETİMİNDE İKİ FARKLI YÖNTEM VARDIR DONDURULMUŞ MANTI KURUTULMUŞ MANTI DONDURULMUŞ MANTI ÜRÜN TANIMI: Buğday ununun su ile tekniğine uygun olarak yoğurulması ile elde edilen …

Daha Fazlası »

Yoğurt Üretim Aşamaları

www.foodelphi.com

YOĞURT Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği (Tebliğ no 2009/25) Madde 4-b’ye göre; Yoğurt: Fermentasyonda spesifik olarak Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus’un simbiyotik kültürlerinin kullanıldığı fermente süt …

Daha Fazlası »

Bisküvide Yağ Tayini

www.foodelphi.com

AMAÇ ve KAPSAM Bu metotla amaç; Bisküvi numunesinin yağ miktarını tayin etmektir. PRENSİP Analiz edilecek belli miktardaki bisküvinin soxhelet cihazında, petrol eteri kullanılarak yağının alınması ve gravimetrik olarak belirlenmesidir. ALET-EKİPMAN …

Daha Fazlası »

Meyveli Kefir Üretim Aşamaları

www.foodelphi.com

İçindekiler ÖZET 1.GİRİŞ 2.KEFİRİN TARİHİ 2.1. Türkiye’de Kefir 3. KEFİRİN TANIMI 3.1. Kefir Danesi 3.1.1. Kefir Danesinin Yapısı ve Mikroflorası 4.KEFİRİN BESLENME DEĞERİ ve SAĞLIKLA İLİŞKİSİ 4.1. Kefirin Sağlık Açısından …

Daha Fazlası »

Kaliteli Çiğ Süt

www.foodelphi.com

KALİTE Bir ürünün belirli bir ihtiyacı karşılamak üzere bünyesinde taşıdığı tüm özellikler KALİTE olarak ifade edilir. Hatta kalite mükemmelliğin derecesi olarak da kabul edilmektedir. İNEK SÜTÜNÜN BİLEŞİMİ İnek Sütü Su …

Daha Fazlası »