Süt ve Süt Ürünleri

Sütün Bileşimi ve Özellikleri ( Ayşe GÜRSOY )

www.foodelphi.com

SÜTÜN BİLEŞİMİ VE ÖZELLİKLERİ Süt, dişi memeli hayvanların yeni doğurdukları yavrularını besleyebilmek üzere, süt bezlerinde farklı sürelerde salgılanan, içinde yavrunun kendini besleyecek duruma gelinceye kadar almak zorunda olduğu bütün besin …

Daha Fazlası »

İçme Sütü Teknolojisi Sunumu

www.foodelphi.com

İçme sütü teknolojisi Giriş Sütün doğal niteliklerini bozmadan patojen bozulmaya neden olan mikroorganizmaları tesirsiz hale getirerek sağlıklı ambalajlarda içerisinde insanların tüketimine sunulması süt sanayisinin en önemli uğraşlarından biridir. İçme sütü …

Daha Fazlası »

Keçi Sütü ( Prof. Dr. Neriman İNANÇ )

www.foodelphi.com

Sunum Planı Keçi Sütü Tanımı Dünya’da ve Türkiye’de Üretimi İnek Sütü ve Anne Sütü ile Karşılaştırılması Keçi Sütünün Hastalıklarla İlişkisi Keçi Sütünden Yapılan Ürünler Sonuç ve Öneriler Türk Gıda Kodeksi’ne …

Daha Fazlası »

Lor Peyniri Üretimi

www.foodelphi.com

FABRİKASYON LOR ÜRETİMİ Lor peynir altu suyu kullanılarak üretilen bir peynir türüdür. Serum proteinleri açısından zengindir. Zaten lor peyniri üretiminde peynir altı suyu ısıtılarak bu serum proteinlerinin çöktürülmesi amaçlanır. Ancak …

Daha Fazlası »