Meyve ve Sebzeler

Malatya’da Kayısı ( Dilara ŞAHİN )

www.foodelphi.com

MALATYA’DA KAYISI Hazırlayan: Dilara ŞAHİN KAYISININ TARİHÇESİ MALATYA KAYISISI Kayısının Tarihçesi; Tarihi kaynaklara göre Türkistan, Orta Asya ve Batı Çin’i içerisine alan çok geniş bir bölgenin kayısının ana vatanı olduğu sanılmaktadır. …

Daha Fazlası »

Kivi Üretimi Araştırma Raporu ( Ünye Ticaret Borsası )

www.foodelphi.com

KİVİ YETİŞTİRİCİLİĞİ Bu yüzyılın başlarına kadar doğal yetişme alanı olan Çin’in dışında pek bilinmeyen kivi meyvesi, 1930’lu yıllardan itibaren Yeni Zelanda, 1970’li yıllardan itibaren ise dünyanın farklı bölgelerinde kültürel olarak yetiştirilmeye başlanmıştır. Kivi …

Daha Fazlası »

Scoville Acılık Skalası

Scoville, biberlerin acılık birimidir. Scoville ölçüm sistemi, 1912 yılında Wilbur Scoville isimli farmakolog tarafından geliştirilmiştir. Test, bir miktar biber ekstresinin tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli su ile …

Daha Fazlası »

Zeytin Karasuyu

www.foodelphi.com

ZEYTİN KARASUYU GENELGESİ Ülkemizde irili ufaklı 2000’e yakın işletme faaliyette, Eylül ve Şubat ayları arasında yapılan zeytinyağı üretimi, geleneksel olarak zeytinlerin pres makinalarında sıkıştırılması ya da kontinü santrifüjleme sistemleri ile …

Daha Fazlası »

Tomato Sauce, Ketchup and Puree

www.foodelphi.com

1.0 INTRODUCTION Tomato is a very popular vegetable throughout the country and it is grown in many states. Apart from use in vegetables, its down stream products like soup, concentrates, sauce, …

Daha Fazlası »

Kurutma Nedir?

www.foodelphi.com

KURUTMA NEDİR? Kurutma meyve ve sebzelerin bünyesindeki % 80-95 oranlarındaki suyun % 10-20 oranlarına düşürülerek uzun süre dayanmasını sağlama işlemidir. Ancak bu sırada tat, görünüş, renk, besin değeri gibi kalite …

Daha Fazlası »