Foodelphi.com Science of Food Engineering 
BİGTEM Makinenin hazırlamış olduğu bu broşürde örnek dondurulmuş parmak patates üretim hattı yer almaktadır. … Kaynak
Daha Fazlası »Dondurulmuş Parmak Patates Üretim Hattı
Dondurulmuş Gıdalar
Dondurulmuş Sebzelerde Kalite Kontrol
Dondurma işlemi, gıdaların kalitesini hemen hemen taze ürün kalitesinde tutan etkili bir muhafaza yöntemidir. En kolay ve en hızlı yöntemlerden biri olmasına rağmen dondurma işleminin, konserveleme kadar ekonomik olduğu pek …
Daha Fazlası »Dondurarak Muhafaza
DONDURARAK MUHAFAZA Dondurarak Muhafaza Yönteminin Temel İlkeleri Ortamı mikroorganizmalar için su yönünden elverişsiz kılmak Belli bir sıcaklığın altında mikroorganizma faaliyetlerini önlemek (> -10 oC) Dondurulacak meyveler sofra olgunluğu aşamasında, Dondurulacak …
Daha Fazlası »Dondurulmuş Besin Sektörünün Sorunları
HAMMADDE SORUNU : Ülkemizin meyve sebze üretiminde sahip olduğu büyük potansiyele karşın, dondurulmaya uygun meyve sebze çeşitlerinin temininde zorluklarla karşılaşıldığı bilinmektedir. Sorunun çözümünde en iyi yolun “Kontratlı Ekimin “ yaygınlaştırması …
Daha Fazlası »Dondurulmuş Gıda Sanayii
SEKİZİNCİ BEŞ YILLIK KALKINMA PLANI DPT: 2637 – ÷İK: 645 GIDA SANAYİİ ÷ZEL İHTİSAS KOMİSYONU RAPORU DONDURULMUŞ GIDA SANAYİİ ALT KOMİSYON RAPORU ANKARA 200 1 Sekizinci Beş Yıllık Kalkınma Planı …
Daha Fazlası »Dondurulmuş Gıdalar ( Sağlıklı Yaşam Akademisi )
DONDURULMUŞ GIDALAR Sena Bilgiç Keleş, Yüksek Gıda Mühendisi Alev Yüksel, İTÜ Gıda Mühendisliği Doktora Programı Ece Kılıç, Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 1. DONDURMA İŞLEMİ Dondurma işlemi, gıda maddelerinin …
Daha Fazlası »Dondurulmuş Gıdaların Avantajları
Gıdaların dondurulması zamanın durdurulmasıdır. Gıdaların dondurularak muhafazası çok eskilere dayanmakla beraber yaygın olarak kullanılması modern teknolojinin gelişmesine paralel olarak 20. yüzyılda gerçekleşmiştir. Dondurulmuş gıdanın endüstriyel üretimi ilk defa Amerika’da daha …
Daha Fazlası »Dondurulmuş Gıdaların Çözdürülmesi Nasıl Yapılır ?
Dondurulmuş Gıdaların Çözdürülme İşlemi Dondurulmuş et ve balık ürünleri -18 °C de muhafaza edilmelidir.Donmuş Gıdaların daha hızlı çözdürülmesi için mümkün olduğu kadar küçük parçalar halinde dondurulmalıdır. Dondurulmuş gıdaların çözdürülmesi sırasında …
Daha Fazlası »