Dondurulmuş Gıdalar

Soğutma ve Soğutucular ( MEGEP )

www.foodelphi.com

1. SOĞUTMA 1.1. Soğutmanın Tanımı 1.2. Temel Kavramlar 1.2.1. Isı 1.2.2. Isı Transferi 1.2.3. Isı Transfer Oranları 1.2.4. Sıcaklık 1.2.5. Donma-Erime 1.2.6. Yoğunlaşma 1.3. Soğutma Yöntemleri 1.3.1. Fiziki Yöntem 1.3.2. …

Daha Fazlası »

Depolama Uygulamaları ( Fırat ÖZEL )

www.foodelphi.com

DEPOLAMA UYGULAMALARI Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 Gıda Maddelerinin Depolanması Gıda maddeleri canlı kaynaklı maddelerdir. Bu nedenle özel olarak saklanması gerekir. Aksi durumda büyük miktarlarda ürün kayıpları oluşur. Kayıpların oluşma …

Daha Fazlası »

Soğutma Yükü Hesaplamaları

www.foodelphi.com

SOĞUTMA YÜKÜ HESAPLAMALARI Bir soğutma tesisinin yapılandırılmasında ilk iş tesisin soğutma gereksiniminin hesaplanmasıdır. Bu nedenle, soğuk kayıplarının ya da ısı kazançlarının iyi belirlenmesi gerekmektedir. Genel olarak; her tesiste dört ısı …

Daha Fazlası »

Dondurulmuş Sebzelerde Kalite Kontrol

www.foodelphi.com

Dondurma işlemi, gıdaların kalitesini hemen hemen taze ürün kalitesinde tutan etkili bir muhafaza yöntemidir. En kolay ve en hızlı yöntemlerden biri olmasına rağmen dondurma işleminin, konserveleme kadar ekonomik olduğu pek …

Daha Fazlası »

Dondurarak Muhafaza

Foodelphi.com donmuş freezing dondurulmuş gıda

DONDURARAK MUHAFAZA Dondurarak Muhafaza Yönteminin Temel İlkeleri Ortamı mikroorganizmalar için su yönünden elverişsiz kılmak Belli bir sıcaklığın altında mikroorganizma faaliyetlerini önlemek (> -10 oC) Dondurulacak meyveler sofra olgunluğu aşamasında, Dondurulacak …

Daha Fazlası »

Dondurulmuş Besin Sektörünün Sorunları

www.foodelphi.com

HAMMADDE SORUNU : Ülkemizin meyve sebze üretiminde sahip olduğu büyük potansiyele karşın, dondurulmaya uygun meyve sebze çeşitlerinin temininde zorluklarla karşılaşıldığı bilinmektedir. Sorunun çözümünde en iyi yolun “Kontratlı Ekimin “ yaygınlaştırması …

Daha Fazlası »

Dondurulmuş Gıda Sanayii

www.foodelphi.com

SEKİZİNCİ BEŞ YILLIK KALKINMA PLANI DPT: 2637 – ÷İK: 645 GIDA SANAYİİ ÷ZEL İHTİSAS KOMİSYONU RAPORU DONDURULMUŞ GIDA SANAYİİ ALT KOMİSYON RAPORU ANKARA 200 1 Sekizinci Beş Yıllık Kalkınma Planı …

Daha Fazlası »